Календарь военной кухни 2024. Владимир Юрьевич Малянкин

Чтение книги онлайн.

      Гречневый суп с картофельными клёцками

      (лечебный паёк)

      Рецептура:

      мясо птицы – 50 г, вода – 400 г, крупа гречневая – 20 г, картофель – 85 г, лук репчатый – 15 г, морковь – 15 г, лук-порей – 10 г, петрушка – 5 г, лавровый лист, яйцо – 0,5 шт., масло растительное – 3 г, мука пшеничная 1 сорта – 20 г, соль.

      Технология приготовления:

      Нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки, залейте водой, посолите и варите до полной готовности. Подготовленную крупу гречневую слегка обжарьте на сухой сковороде.

      Натрите на тёрке морковь и измельчите лук, спассеруйте.

      Отварите картофель, слегка его остудите и разомните в пюре. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Добавьте соль и муку и снова хорошенько перемешайте до однородности.

      В готовый бульон с курицей заложите крупу гречневую и добавьте лавровый лист. Чайной ложкой отщипывайте понемногу картофельное тесто и опускайте в суп. Перемешайте. Как только всплывут клёцки, добавьте обжаренные овощи, перемешайте. Варите 5 мин, чтобы клёцки затвердели. При подаче посыпьте зеленью.

      Калорийность – 461 Ккал.

      19 февраля 2024 понедельник

      Картофельная запеканка

      (общевойсковой паёк)

      Рецептура:

      говядина (свинина) – 150 г, картофель – 460 г, масло коровье – 5 г, масло растительное – 5 г, молоко – 30 г, лук репчатый – 15 г, яйцо – 0,5 шт., сухари – 10 г, соль, перец.

      Технология приготовления:

      Очищенный картофель отварите до готовности в подсоленной воде. Приготовьте пюре (добавив в него масло коровье, молоко и яйцо).

      Подготовленное мясо отварите, пропустите через мясорубку.

      Мелко нарезанный лук репчатый спассеруйте.

      Мясо и лук смешайте, посолите и поперчите по вкусу.

      Картофель разделите на две равные части. Форму для запекания смажьте маслом растительным, уложите ровным слоем половину картофельной массы. Затем равномерно разложите начинку и прикройте её слоем оставшейся картофельной массы. Сверху запеканку смажьте яйцом. Запекайте в жарочном шкафу 20–30 мин при 200^°С.

      Калорийность – 980 Ккал.

      20 февраля 2024 вторник

      Сосиски в тесте

      (лётный паёк)

      Рецептура:

      сосиски – 50 г, мука пшеничная 1 сорта – 75 г, вода – 50 г, масло растительное – 5 г, дрожжи – 0,5 г, яйцо – 0,5 шт., соль, специи.

      Технология приготовления:

      В тёплой воде растворите дрожжи.

      Добавьте соль и масло растительное, затем, постепенно помешивая, добавьте муку и замешайте тесто. Оставьте тесто на 20 мин, чтобы оно поднялось.

      Когда СКАЧАТЬ