Сезонные заболевания. Осень. Виктор Петрович Мицьо

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ пополам. Кислое яблоко и мякоть дыни нарезают кубиками. Ягоды красной смородины отделяют от плодоножек. Фрукты и ягоды слоями укладывают в стеклянную вазочку, поливают ягодным сиропом или сладким сметанным сиропом.

      Салат из заячьей капусты и картофеля.

      125 г отварного картофеля, 25 г заячьей капусты, 10 г растительного масла, соль.

      Перебирают заячью капусту, моют, шинкуют. Картофель вареный и нарезанный кусочками посыпают нашинкованной зеленью заячьей капусты, заправляют растительным маслом, солят по вкусу.

      Салат из картофеля с мелиссой.

      75 г отварного картофеля, 1 г зеленого лука, 10 г мелиссы, 10 г сметаны, соль.

      Отварной картофель нарезают кубиками, смешивают с мелко нарезанными зеленым луком, мелко нарезанной мелиссой, заправляют сметаной. Солят по вкусу.

      Салат из кипрея.

      65 г молодых побегов кипрея с листьями, 30 г зеленого лука, 25 г тертого хрена, 15 г сметаны, 5 г лимона, соль, перец.

      Молодые побеги и листья кипрея перебирают, моют, опускают в кипящую воду на 1–2 мин, затем выкладывают на дуршлаг, дают стечь воде и шинкуют. Добавляют нашинкованный зеленый лук, тертый хрен, заправляют сметаной, добавляют лимонный сок, солят по вкусу.

      Салат из ягод рябины.

      100 г рябины, 5 г сахара, 20 г свеклы, 20 г моркови, 20 г сметаны.

      Ягоды рябины перебирают, моют, выкладывают на дуршлаг, дают стечь воде, разминают. Добавляют натертые на мелкой терке свежие свеклу и морковь, сахар. Около 30 мин охлаждают в холодильнике. Затем добавляют сметану и подают к столу.

      Салат из зелени свербиги.

      40 г свербиги, 25 г отварного картофеля, 10 г растительного масла, 1/2 яйца, соль, перец.

      Стебли и листья свербиги перебирают, моют, тонко шинкуют. На блюдо кладут кружочками нарезанный картофель, выкладывают массу. Сверху поливают растительным маслом, соль и специи добавляют по вкусу.

      Салат из сныти «Молодецкий».

      70 г сныти, 20 г молодых листьев кислицы, 10 г растительного масла.

      Промытые листья сныти несколько раз ошпаривают кипятком до уменьшения своеобразного аромата, затем шинкуют, добавляют нарезанную кислицу, заправляют растительным маслом.

      Салат из сныти и щавеля с овощами.

      45 г листьев сныти, 10 г щавеля, 30 г отварного картофеля, 6 г отварной моркови, 5 г растительного масла, 10 г соуса «Южный» или томатного, соль.

      Промытые листья сныти и щавеля шинкуют. Отварные картофель и морковь нарезают ломтиками, соединяют и заправляют растительным маслом и соусом. Солят по вкусу.

      Салат с листьями тысячелистника.

      75 г квашеной капусты, 40 г зеленого лука, 15 г зелени тысячелистника, 15 г растительного масла, соль, специи.

      Молодые листья тысячелистника перебирают, моют и кладут в кипяток на 1–2 мин, выкладывают на дуршлаг, дают стечь воде и мелко нарезают, добавляют квашеную капусту, нашинкованный зеленый лук, заправляют растительным маслом.

      Салат с молодыми побегами черемши.

      60 г черемши, 40 г отварного мяса, 1/2 яйца, 3 г 3%-ного уксуса, соль.

      Промытые молодые побеги СКАЧАТЬ