Энциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше. От закусок и горячих блюд до десертов и напитков, от мяса и рыбы до овощей и фруктов. Группа авторов
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Энциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше. От закусок и горячих блюд до десертов и напитков, от мяса и рыбы до овощей и фруктов - Группа авторов страница 26

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Говядину пропустить через мясорубку, смешать с желтком, сливочным маслом, добавить соль и перец. Массу тщательно вымешать и сделать 4 тонкие лепешки. Сложить их попарно, укладывая между ними ломтик сыра.

      Растопить сливочное масло, выложить в масло бифштексы и зажарить до готовности.

      Поджаренные бифштексы подавать с гренками.

      Бифштекс с перцем

      • 125 г говядины

      • 10 мл растительного масла

      • 125 мл коньяка

      • 10 мл белого десертного вина

      • 10 г сливочного масла

      • 10 мл бульона

      • свежемолотый черный перец

      • соль

      С куска говяжьей вырезки срезать весь жир, мясо натереть солью, перцем и обжарить на растительном масле с обеих сторон. Затем на малом огне довести до желаемой степени готовности и выложить на тарелку.

      В сковороду, в которой жарилось мясо, влить вино, коньяк, мясной концентрированный бульон и на сильном огне довести до кипения, упарить. Полученным соусом полить мясо.

      Как быстрее приготовить бекон. Выложите кусочки в один слой на решетку, помещенную на противне с бортиками. Запекайте при температуре 200 °С 12 минут, пока бекон не станет хрустящим. Сначала следует порубить бекон, поскольку он готовится гораздо быстрее, чем бекон, нарезанный полосками.

      Баранина с курицей

      • 150 г филе баранины

      • 100 г филе курицы

      • 50 г репчатого лука

      • 50 г моркови

      • 25 мл оливкового масла

      • 40 г салатного листа

      • ½ ч. л. крахмала

      • соль

      Нарезать филе курицы и филе баранины. Измельчить морковь и лук соломкой. Обжарить баранину. Положить курицу. Обжарить морковь с луком. Добавить овощи к мясу. Посолить.

      Добавить крахмал, разбавленный водой, и довести блюдо до готовности. Подать с салатным листом.

      Свиные отбивные

      • 500 г филе свинины

      • 1 яйцо, панировочные сухари

      • свежемолотый черный перец

      • соль

      Мясо хорошо промыть, нарезать ломтиками толщиной около 1 см, отбить, посолить и поперчить.

      Взбить яйцо. Приготовить блюдечко с панировочными сухарями. Хорошо разогреть растительное масло.

      Смочить мясо в яйце, обвалять в панировочных сухарях и выложить его на сковороду. Жарить на среднем огне с двух сторон.

      Готовые отбивные выложить на блюдо и подать к столу.

      Эскалопы с сыром и беконом

      • 4 телячьих эскалопа

      • 40 г сливочного масла

      • 4 ломтика сыра

      • 4 ломтика бекона

      • свежемолотый черный перец

      • соль

      Растопить в скороварке масло, положить в него эскалопы, посолить, на каждый положить по куску бекона и сыра. Поперчить. Жарить в открытой кастрюле СКАЧАТЬ