Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому. Галина Кизима

Чтение книги онлайн.

      Крюшон Белое вино

      Бутылка белого виноградного вина, ликер «Южный» (или другой, но не яичный) – 50 мл, коньяк 50 мл, 2 апельсина (неочищенные), нарезанных кружочками, сахар по вкусу. Физ (в переводе с английского «физ» означает «шипучий», поскольку напиток сильно пенится), Вам потребуется шейкер или сбивалка, можно использовать миксер или блендер.

      Апельсиновый физ

      В течение 2–3 минут смешать в шейкере сок одного апельсина, столовую ложку апельсинового сиропа, один яичный белок, 2 кубика льда. Процедить в бокал и залить газированной водой.

      Ваш напиток готов!

      Лимонный физ

      Готовится так же, как апельсиновый, но используется лимонный сок и сироп.

      Аналогично можно приготовить клубничный, персиковый, абрикосовый, яблочный, морковный и томатный физ.

      Домашнее «Шампанское»

      Это просто шипучка. Надо заготовить заранее несколько бутылок из-под шампанского и пробки к ним. Бутылки и пробки моют, просушивают. В эмалированной кастрюле варят сироп из одного стакана сахара, 3 л воды, ч.л. без верха лимонной кислоты. Сироп охлаждают до комнатной температуры. Добавляют половину палочки дрожжей (75 г) и оставляют в теплом месте (25–28 градусов) на пару часов. Когда начнется брожение, жидкость процеживают, разливают по бутылкам, добавляя в каждую по 2–3 капли лимонного сока, 2–3 изюминки. Закупоривают, обвязывая проволокой, размещают в холодильнике горизонтально. Шампанское готово через 2–3 недели. Оно будет готово к Новому году, если начать его делать 5–10 декабря.

      «Шампанское» из крыжовника

      Это тоже шипучка, и такой напиток можно приготовить практически из любых ягод, фруктов и даже из зрелых томатов.

      В десятилитровую бутыль всыпать 3 кг немытого крыжовника, 2 кг сахара, 5 л воды.

      Обратите внимание, в этом рецепте не используются дрожжи, поскольку винные бактерии, с помощью которых идет процесс брожения, всегда живут на ягодах малины, клубники, крыжовника, винограда. Сохраняются они и на изюме. Если ягоды вымыть, то бактерии будут смыты и придется класть в вино дрожжи, но вкус вина при этом ухудшается.

      Сделать гидрозатвор (можно надеть резиновую перчатку, а можно накрыть горло бутыли полиэтиленовой пленкой и надеть резинку). Избыток углекислого газа будет выходить, а кислород поступить в бутыль не сможет, а потому и не произойдет закисания вина. Брожение будет происходить примерно 45 дней при температуре не ниже 24 градусов (при температуре ниже 20 градусов брожение не происходит).

      После этого с помощью резиновой трубки слить вино в бутылки из-под шампанского, хорошо их закупорить и положить в холодильник горизонтально. Готово шампанское будет СКАЧАТЬ