Вкус Турции. 50 главных рецептов турецкой кухни от русской невестки. Ирина Эрдоган
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Вкус Турции. 50 главных рецептов турецкой кухни от русской невестки - Ирина Эрдоган страница 4

СКАЧАТЬ масло и доводим до состояния пюре. На этом этапе добавим в чашу блендера оставшиеся орехи и снова запустим на несколько секунд: пусть вторая часть орехов будет чуть крупнее. Добавьте по вкусу соль.

      Готовый соус хранят в холодильнике в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой не более пяти дней.

      Паста из оливок

      Пикантная паста из чёрных оливок украсит стол не только к завтраку. Её можно намазывать на бутерброды, лаваш при приготовлении роллов, использовать как соус для обмакивания при подаче сырной тарелки и даже применять в выпечке.

Ингредиенты:

      • Чёрные оливки (сорт не важен, важно, чтобы они были «мясистые»

      и у них легко удалялась косточка) – 500 г

      • Чеснок – 3 зубчика

      • Оливковое масло – 3 ст.л.

      • Чёрный свежемолотый перец – 1 ч.л.

      • Красный перец хлопьями – 1 ч.л.

      • Кориандр молотый – 1 ч.л.

      • Сок половины лимона

      • Тимьян – 1 ч.л.

      • Соль – по вкусу

Рецепт:

      Вынимаем из оливок косточки, мякоть отправим в чашу блендера, добавим измельчённый чеснок и специи: чёрный свежемолотый перец, красный перец хлопьями, молотый кориандр и тимьян.

      Включаем блендер и доводим ингредиенты до состояния пюре. Понемногу вливаем оливковое масло и сок лимона. Пробуем на вкус и, если соли недостаточно, добавим и перемешаем ёще раз.

      Домашняя оливковая паста может храниться в холодильнике до 20 дней. Для ускорения процесса можно купить готовую пасту из чёрных оливок и добавить в неё все ингредиенты по рецепту.

      Пасты из орехов

      Я предлагаю два рецепта пасты из орехов: с арахисом и фундуком. Их довольно легко приготовить в домашних условиях, при этом разница с магазинной будет разительной.

      Ореховую пасту намазывают на хлеб, добавляют к оладьям и блинчикам, её очень любят дети и родители: первые – за сладость и чувство сытости, а вторые – за пользу для здоровья.

Фундучная паста:

      • Фундук (сырой, неочищенный, без соли) – 250 г

      • Мёд – 2 ст.л.

      • Фундучное масло – 2 ст.л.

      • Соль на кончике ножа

Арахисовая паста:

      • Арахис (сырой, неочищенный, без соли) – 500 г

      • Мёд – 4 ст.л.

      • Арахисовое масло – 4 ст.л.

      • Соль на кончике ножа

Рецепт:

      Орехи для приготовления пасты должны быть обжаренными и очищенными, без соли. В таком виде их можно купить в магазине, но ещё вкуснее сделать предварительную обработку орехов самим. Разница ощутима!

      Сырые орехи выкладываем ровным слоем на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. В течение пяти минут периодически перемешивая, обжариваем плоды. Будьте внимательны: как только при обжарке почувствуется ореховый аромат, а шкурка начнёт трескаться, это означает, что орехи готовы. Не СКАЧАТЬ