Простые и полезные десерты. Пособие для «чайников» и не только. Ольга Жукова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ шоколадка, смотря в какую форму зальёте. Вкус отличается от шоколада из какао, горечь в кэробе почти отсутствует. Также в нём нет кофеина, что является плюсом, кому он не желателен как возбудитель нервной системы. Как минимум, такой продукт можно смело употреблять вечером, спать будете спокойно. Второй плюс кэроба – в его природной сладости. Никакой подсластитель не требуется. Есть обжаренный кэроб, есть необжаренный. Считается, что в обжаренном присутствует горчинка и за счет этого он ближе по вкусу к порошку какао. Честно, я особой вкусовой разницы не вижу. В рецепте предлагается делать смесь двух видов – обжаренного совсем чуть-чуть, чтобы не горчил. Я считаю, что выбирать можно любой кэроб. Смешивать виды кэроба в этом рецепте или нет, решайте сами. По-моему, разница совершенно несущественная и горчинки там почти нет. Молоко сухое желательно брать животного происхождения, не растительное. В фактуре готового продукта порошок немножко будет ощущаться. Это если сравнивать с обычным шоколадом. Но это даже интересно.

      ✎ Ингредиенты для «Шоколад» из кэроба»:

      Масло какао 250 г

      Сухое молоко 125 г

      Порошок любого кэроба 125 г

      1. На водяной бане прогреваем масло какао до растворения.

      2. В отдельной миске тщательно смешиваем молоко и кэроб.

      3. Выливаем масло в сухую смесь и тщательно перемешиваем. Честно сказать, я увидела, что какао масла можно использовать меньшее количество – до объединения сухой смеси. В последующих приготовлениях этого шоколада можно пробовать его уменьшать, если есть желание сэкономить.

      4. Выливаем в форму для шоколадки или формочки для конфет/льда. Лучше использовать силиконовую. При желании кладем добавки в виде орехов и чего пожелаете. Даём остыть в холодильнике, а лучше в морозилке.

      Готово!

      Благодарю Даду https://youtu.be/DQzKBpthZdk

      10. Паста шоколадная

      Очень вкусная паста, напоминает магазинную. Хранится в холодильнике долго. Самое важное – использовать качественное сухое молоко, не растительный аналог. Сливочное масло тоже желательно использовать натуральное. Впрочем, при использовании всех ингредиентов высокого качества любые блюда получаются такого же качества и вкуса.

      ✎ Ингредиенты для «Паста шоколадная»:

      Порошок какао 4 ст. л.

      Масло сливочное 200 г

      Молоко сухое 5 ст. л.

      Сахар ¾ стакана

      Молоко 120 мл

      Ванилин 1 г

      Соль щепотка

      1. Соединяем сахар, просеянное какао, ванилин, соль (она оттенит вкус), сухое молоко, тоже просеянное. Перемешиваем.

      2. Помешивая, добавляем тёплое молоко.

      3. Ставим эту ёмкость на водяную баню, в другую кастрюльку, в которой уже кипит вода.

      4. Выдерживаем смесь до начала кипения, обязательно помешивая. Ориентир – паста начинает темнеть СКАЧАТЬ