Keuken Viering. Bernhard Long

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ

      1 theelepel olie in een koekenpan warmte. Brood chocolade daarin dus geen tijd om. Bak gedurende 2 minuten op matig vuur. Verwijderen uit pan en afvoer. Breng brood chocolade op een plaat op de tafel. Salsa rijk nu.

Tartaar van tonijn op roggebrood met kalk salsa

      Ingrediënten voor 15 stuks

      300 gram tonijn filet

      2 teentjes knoflook

      3 sjalotten (per 30 gram)

      3 theelepels olijfolie

      Zout en peper uit de molen

      1 organische limoen (sap)

      10 bieslook

      2 tomaten

      1 limoen

      15 sneetjes roggebrood Party

      De voorbereiding opeenvolging

      Schoon tonijn in water en hakken in zeer kleine blokjes. Pel de knoflook en sjalotten, hak in zeer fijne blokjes en zet elke helft voor tonijn. 2 theelepels olie toe, breng op smaak met 1 theelepel citroensap, zout en peper. 5 bieslook in zeer dunne ringen en hak de helft geven aan de Tatar.

      Voor de tomatensalsa schoon water, schone kwarten en verwijder de zaadjes. Shred vruchtvlees in kleine blokjes. Diverse knoflook en sjalotten met 1 theelepel olie, limoensap en gehakte bieslook übrigem mengen. In blokjes gesneden tomaten, 1 theelepel up te geven aan de salsa.

      Limoenschil zodat de witte huid volledig verwijderd. Los filets met een scherp mes tussen de scheidende huiden en geven een paar voor decoratie, voor de salsa. Breng op smaak met zout en peper uit de molen.

      Tatar ter tafel te brengen op roggebrood. Garneer met blokjes tomaat, limoen en bieslook stengels filets. Vul salsa in een kom en breng aan de Pumpernickel hapjes op tafel.

Rundvlees strips op Polentata leren met yoghurt en knoflook dip

      Ingrediënten voor 20 stuks

      300 milliliter melk

      50 gram boter (of margarine)

      150 gram polenta (maïsmeel)

      2 biefstuk (elk zoals naar het. 110 gram)

      Zout en peper uit de molen

      1 eetlepel olie

      6-7 stengels van tijm

      4 teentjes knoflook

      200 gram volle melk yoghurt

      6 kerstomaatjes

      Alufolie

      De voorbereiding opeenvolging

      Hitte melk, 300 ml water, 1 theelepel zout en 50 gram vet een keer. Polenta Roer en laat inwerken gedurende 10 minuten. Laat nog warm tot 1/3 van een met bakpapier beklede bakplaat klaar voor het snijden (32 x 39 cm) en benadrukken cool.

      Schoon vlees in water, dep ze droog, breng op smaak met zout en peper. Verhit de olie in een koekenpan, vlees in het dus het. Bak 5 minuten. Tijm in schoon water, dep ze droog en grof plukken. Vlees beurt, 1 theelepel tijm toe en bak nog 5 minuten. Haal het vlees, wikkel in aluminiumfolie en laat het rusten.

      Ondertussen schil knoflook, gehakt 1 teentje in dunne plakjes, hak resterende zeer fijn. Geef gehakte knoflook met de yoghurt, meng en breng op smaak met zout en peper.

      Schoon cherry tomaten in het water, tot 1-2 voor decoratie, hakken in elk 6 kolommen. (Met betrekking tot de. 5 cm diameter) uit te snijden van de polenta 20 kringen. Gehakt vlees in dunne plakjes en leg ze op de polenta daalders op tafel. Afhankelijk geven 1/2 theelepel knoflook marinade over het vlees plakken, garneer met tomaat en tijm kolom tips.

      Anderen cherry tomaten kruislings gesneden diep, knijp lichtjes op de bodem. Breng polenta en cherry tomaten op een bord op de tafel. Yoghurt garneer met plakjes knoflook, cherry tomaten en tijm kolommen.

Bladerdeeg plakjes met avocado room en zalm wasabi

      Ingrediënten voor 13 stuks

      1 verpakking (270 gram) verse boter bladerdeeg (klaar om gerold rechthoekige Finish leeg bakpapier bakken, zodat het. 42 x 24 cm)

      1 eidooier (maat M)

      1 teentje knoflook

      1 avocado (zodat het. 200 gram)

      2 theelepels citroensap

      1 eetlepel olie

      2 eetlepels volle melk yoghurt

      2 theelepels wasabi (glas)

      Zout en peper uit de molen

      1 snuifje suiker

      1 klein bosje rucola

      125 gram gerookte zalm

      5-6 eetlepels sojasaus

      De voorbereiding opeenvolging

      Bladerdeeg nemen 5-10 minuten voorafgaand aan de verwerking uit de koelkast en laat het rusten. Rol het deeg op de afgewerkte perkament blanco papier, lange tweederde en versnipperen in reepjes 9 elk. 13 strips dunne borstel met water en met 1 stripshow (1 strook overblijft, eventueel mitverarbeiten).

      Klop de eierdooiers en 2 eetlepels water. Deeg dus Borstel en plaats op een beklede bakplaat klaar voor het snijden. In de verwarmde, voorverwarmde oven buis, fornuis (elektrisch fornuis: 200 ° C / ventilator 110 ° C / gasstand 3) kunt bakken, te verwijderen en laat afkoelen 8-10 minuten bruin.

      Pel en snipper de knoflook. Snijd de avocado doormidden, verwijder de kern, schil schil van de pulp. Avocado, knoflook, citroensap en olie puree. Yoghurt en wasabi roeren. Breng op smaak met zout, peper en suiker.

      Schoon rucola, schoon water en laat uitlekken. Zalm in reepjes verpletteren. Bladerdeeg plakjes met avocado crème Borstel en bedek met rucola en zalm. Bladerdeeg plakjes ter tafel te brengen en bestrooi met sojasaus voor het opdienen.

Sardine Happen

      Voor 4 maaltijden

      1 kleine ui

      1 eetlepel bloem

      2 eetlepels olijfolie

      1 snufje zout

      4 plakjes bacon (spek)

      4 kleine plakjes olijf brood of boer

      8 gebeitst sardines in olijfolie

      De voorbereiding opeenvolging

      Pel СКАЧАТЬ