Название: Осенняя кулинария
Автор: Коллектив авторов
Издательство: ОЛМА Медиа Групп
Жанр: Кулинария
Серия: Уроки шеф-повара
isbn: 978-5-373-05266-5
isbn:
Микс салатных листьев 100 г
Сыр фета 250 г
Вяленые томаты 100 г
Соль
Время приготовления – 22 мин
Калорийность – 103 ккал
Все подготовленные грибы нарезать ломтиками и обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна в течение 2–3 минут.
Влить в сковороду с грибами белое вино и выпарить. Посолить по вкусу.
Выложить грибы на тарелки, рядом положить салатные листья, сверху – фету, нарезанную кубиками, и ломтики вяленых томатов.
Салат с баклажанами и сыром таледжо
Микс салатных листьев 320 г
Баклажаны 300 г
Крахмал 20 г
Растительное масло 500 мл
Сыр таледжо 200 г
Помидоры бакинские 200 г
Оливковое масло 70 мл
Мед 50 г
Лимонный сок 10 мл
Кедровые орешки 20 г
Соль, перец
Время приготовления – 25 мин
Калорийность – 124 ккал
Салатные листья перебрать, помыть, обсушить. Баклажаны нарезать полукольцами посолить, дать полежать до появления жидкости. Затем промокнуть салфеткой, запанировать в крахмале и обжарить в большом количестве растительного масла.
Сыр нарезать кубиками, помидоры разрезать на четыре части каждый.
Приготовить соус, смешав оливковое масло, мед и лимонный сок.
Кедровые орешки обжарить. Микс салатных листьев заправить соусом, добавить помидоры, перемешать и выложить в тарелки.
Готовые баклажаны выложить вокруг салата, сыр положить сверху и посыпать кедровыми орешками.
Салат из баклажанов со сладким перцем и грецкими орехами
Баклажаны 400 г
Сладкий перец 200 г
Лук красный 100 г
Растительное масло 60 мл
Чеснок 2 зубчика
Лимонный сок 25 мл
Кинза 40 г
Грецкие орехи (очищенные) 100 г
Соль, перец по вкусу
Время приготовления – 25 мин
Калорийность – 113 ккал
Баклажаны, сладкий перец, красный лук нарезать крупными ломтиками и обжарить на растительном масле 2–3 минуты.
Затем добавить рубленый чеснок и обжарить в течение 1–2 минут. Полить соком лимона.
Мелко порубить кинзу, грецкие орехи и добавить в овощную массу. Тщательно перемешать и снять с огня.
Перед подачей на стол дать немного настояться и выложить в тарелки.
Салат из красного редиса с яйцом-пашот
Красный редис 150 г
Красный лук 50 г
Огурцы 100 г
Помидоры бакинские 100 г
Сельдерей СКАЧАТЬ