По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части. Джоанна Блайтмэн
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части - Джоанна Блайтмэн страница 12

СКАЧАТЬ Уэлана. Александр Корда был только продюсером фильма.

      8

      Мадхур Джеффри – индийская актриса и писательница, способствовавшая популяризации индийской кухни на Западе.

      9

      Рик Стейн – британский кулинар, ресторатор и телеведущий.

      10

      Виндзорский суп – британский мясной суп, популярный во времена правления Виктории и Эдуарда VII.

      11

      Тикка масала – индийское блюдо из кусочков мяса (обычно с курицей, но возможны и другие варианты) в маринаде с пряностями.

      12

      Фахита (исп. fajita, от faja – полоса, лента) – жареное нарезанное мясо (говядина, свинина, курица) с овощами, завернутое в пшеничную лепешку-тортилью. Блюдо мексиканской кухни.

      13

      Стир-фрай (от stir – помешивать и fry – жарить) – техника быстрого обжаривания нарезанной пищи в раскаленном масле в глубоком сосуде; также – блюдо, приготовленное с помощью такой техники.

      14

      В англоговорящих странах Европу и Азию называют разными континентами.

      15

      Для тайского карри характерно использование именно свежих трав.

      16

      Яйцо по-шотландски – вареное яйцо, покрытое мясным фаршем и обжаренное в панировке.

      17

      Денатурация белков – потеря естественных свойств белков, например растворимости, под воздействием каких-то неблагоприятных факторов, например нагревания.

      18

      Топпинг (англ. top – верх) – дополнительное навершие блюда из другого продукта. Для несладких блюд топпингом могут быть измельченный сыр, густой соус, чесночная паста, оливки и т. д. Для сладких топпингов используются ягоды, фрукты, варенье, шоколад, взбитые сливки и т. д.

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 СКАЧАТЬ