Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей. Виктория Карпухина

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ кашель, наверное, знакомы с лекарственной травой иссоп. Она действительно быстро вылечивает бронхиты и полезна при бронхиальной астме. Перечислим хотя бы некоторые полезные свойства иссопа, используемые в медицине разных стран:

      • в Болгарии рекомендуют эту пряность при хронических бронхитах (как отхаркивающее) и при воспалении кишечника.

      • Используют для регуляции потоотделения и как антисептик.

      • Фармакопеи (официальные документы, устанавливающие качество лекарства) Франции, Германии, Португалии, Швеции содержат сведения об иссопе как об антимикробном средстве.

      • Доказана его эффективность в борьбе со стафилококком.

      • В России иссоп не входит в фармакопею, но в народной медицине используется как отхаркивающее средство при бронхитах, трахеитах, ларингитах. И как средство, укрепляющее сердце, при стенокардии и неврозах.

      • Иссоп укрепляет и тонизирует организм.

      • Возбуждает аппетит и способствует хорошему пищеварению.

      • Снимает воспаления мочевых путей.

      • Компресс с иссопом снимет кровоподтеки (гематомы, синяки) и заживит рану.

      Благодаря антимикробным и ароматическим свойствам иссоп включают в состав зубных паст и зубных эликсиров. Чтобы вернуть свежее дыхание, пожуйте листики иссопа!

      

 Предостережения!

      Иссоп с осторожностью используют при гипертонии.

      Он совершенно противопоказан при расстройствах нервной системы и при эпилепсии.

      Иссоп нельзя употреблять беременным и кормящим женщинам, а также детям в возрасте до 5 лет.

      Монастырская трава на обед

      • Запах иссопа довольно сильный, можно сказать, резкий. Поэтому употребляют его в небольших количествах и лучше всего это сделать в свежем виде. Например, добавить 2–3 листика в фасолевый суп. Или использовать иссоп в фаршированных яйцах, салатах из свежих огурцов и помидоров (1–2 мелко нарезанных листика на порцию).

      • Между прочим, отличные и полезные пряности сельдерей, фенхель, майоран, петрушка, укроп, базилик и мята создают с иссопом хорошее сочетание. Воспользуйтесь этим!

      • Иссоп улучшит усвоение мяса, а нежная жареная телятина с ним приобретет приятную терпкость – в первый раз добавьте при тушении, исходя из расчета 1/2 листика на 1 порцию за 1–2 минуты до готовности, а потом решите, больше или меньше иссопа вам нравится добавлять.

      • Первые блюда. Немного нарезанного иссопа кладите в фасолевый суп.

      • При консервации. В маринадах и рассолах при консервировании огурцов, томатов, оливок.

      Калган

      Против ипохондрии, головной и зубной боли

      Калган (галангал, альпиния) – это род нежного имбиря, со всей присущей ему сферой употребления. Впрочем, эти пряности не взаимозаменяемы. Калган ароматней, чем СКАЧАТЬ