Контроль качества и безопасность продукции общественного питания. (Бакалавриат). Учебное пособие.. Танзиля Рафаиловна Любецкая

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Контроль качества и безопасность продукции общественного питания. (Бакалавриат). Учебное пособие.

Автор: Танзиля Рафаиловна Любецкая

Издательство: КноРус

Жанр:

Серия:

isbn: 9785406123393

isbn: 2024

Аннотация:

Необходимо для получения теоретических и практических знаний по контролю качества и безопасности продукции общественного питания. Разработано на основании актуальной нормативно-технической и технологической документации, исследований в данной области, а также отечественного и зарубежного опыта оценки качества пищевых продуктов. Устанавливает порядок организации, проведения и оформления результатов органолептического и лабораторного анализа качества и безопасности продукции общественного питания, а также практической работы по разработке документации ХАССП и внутреннего аудита организации общественного питания. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания».