Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. О. В. Дерюшева

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции

Автор: О. В. Дерюшева

Издательство: Новосибирский государственный технический университет

Жанр:

Серия:

isbn: 978-5-7782-4612-6

isbn: 2022

Аннотация:

В учебно-методическом пособии представлены современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые позволяют глубоко изучить состав и свойства пищевых продуктов, их качество и пищевую ценность, выявить изменения, не обнаруживаемые органолептическими или обычными физическими и химическими методами, спрогнозировать изменение качества, установить способы хранения и сроки использования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. В учебно-методическом пособии приведены задания для лабораторных работ, ориентированные на изучение современных методов исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также для расчетно-графического задания.