Физико-химические изменения, происходящие при производстве плодоовощных соков, под влиянием кислорода, растворенного в воде и клеточном соке сырья. (Монография). Татьяна Васильевна Павлова

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Физико-химические изменения, происходящие при производстве плодоовощных соков, под влиянием кислорода, растворенного в воде и клеточном соке сырья. (Монография)

Автор: Татьяна Васильевна Павлова

Издательство: КноРус

Жанр: Техническая литература

Серия:

isbn: 9785436599762

isbn: 2023

Аннотация:

Данная монография посвящена важной теме, без которой дальнейшее производство консервированной продукции не может дальше существовать. В монографии подробно рассматриваются темы о подготовке воды для использования в производстве соков, о значении полифенолов сырья, а также технология производства плодоовощных соков с применением передовых технологий.