Энциклопедия питания. Том 7. Технология кулинарной продукции. (Бакалавриат). Справочное издание.. Елена Владимировна Новикова

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Энциклопедия питания. Том 7. Технология кулинарной продукции. (Бакалавриат). Справочное издание.

Автор: Елена Владимировна Новикова

Издательство: КноРус

Жанр: Словари

Серия:

isbn: 9785406102237

isbn: 2022

Аннотация:

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В седьмом томе «Технология кулинарной продукции» приводятся сведения о технологии полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции из разнообразного сырья и изделий из теста. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.