Название: Путь длиной в сто шагов
Автор: Ричард Мораис
Жанр: Современная зарубежная литература
isbn: 978-5-699-75309-3
isbn:
5
Бирьяни – индийская разновидность плова из риса басмати.
6
Папады – тонкие сухие лепешки из муки бобовых, напоминающие вафли.
7
Балти – разновидность карри.
8
«Тамс-ап» – индийский аналог кока-колы с характерным вкусом, напоминающим орех бетеля.
9
Каджуны, акадцы – потомки франкоговорящих жителей Акадии, колонии, находившейся на побережье современной Канады. Их кулинарные традиции весьма самобытны.
10
Виндалу – маринованное в винном уксусе и затем тушенное с чесноком и острыми приправами мясо; традиционное индийское блюдо, испытавшее влияние португальской кухни, завезенной в Индию тамошними моряками; обязательными ингредиентами виндалу являются несвойственные индийской кухне уксус, жареный лук и чеснок.
11
Баджи – измельченные овощи, смешанные с жидким тестом и зажаренные во фритюре.