Уличные печи и барбекю. Кирилл Балакин

Чтение книги онлайн.

      Если канал самоварника находится между вьюшкой и задвижкой, то при установке самовара вполне достаточно открыть одну задвижку, но она обязательно должна располагаться выше вьюшки.

      Непосредственно над варочной камерой находится перекрыша печи. Эту кладку между собой стягивают угловой сталью несколькими способами. В одном случае концы стали должны достигать середины перетрубья, их крепят в кладке за счет проволочных мочек. Другая технология заключается в выводе концов стяжки на лицевую поверхность печи, которые должны выдаваться за ее пределы на 20–30 мм. Эти концы просверливают, а в проделанное отверстие помещают стальной прут, который с двух сторон закрепляют гайками. Пруток можно установить таким образом, чтобы он вплотную подходил к кирпичной кладке или немного отступал от нее.

      Если концы выйдут за пределы лицевой поверхности печи на 100–200 мм, их стягивают прутком так, чтобы он находился на расстоянии примерно 10 см от кладки. Впоследствии его окрашивают.

      Конструкция простой русской печи включает в себя подпечье, варочную камеру и трубу. С ее передней стороны находится стенка с отверстием – устье печи. Чтобы дрова горели лучше, их кладут максимально близко к устью. Горячие газы, образующиеся в процессе горения, будут нагревать свод варочной камеры, ее стенки и под. Посуду с пищей помещают близко к устью – на под горнила или немного дальше. Для выпечки хлеба горнило полностью очищают от золы, а под подметают метлой или веником.

      Этапы работы

      При кладке печи строго соблюдают порядовку и внимательно следят за выполнением перевязки швов. Средние размеры уличной русской печи: длина – 1650 см, ширина – 1270 см, высота – 2380 см.

      Перед началом работы кирпич сортируют, самый качественный материал используют для изготовления варочной камеры. Кладку начинают с возведения фундамента и сооружения гидроизоляционного слоя, после этого приступают к изготовлению подпечья.

      Первый ряд выкладывают из цельного кирпича на растворе. Использовать в этом случае алый кирпич не следует, так как эта часть печи держит на себе весь вес конструкции. Второй ряд представляет собой колодец, открытый с одной стороны. В таком открытом подпечье будет храниться весь печной инвентарь. Толщина стенок здесь составляет один кирпич. Следующие 2 ряда конструкции повторяют предыдущий, при их возведении следят за соблюдением перевязки швов.

      Начиная со следующего ряда, идет закладка свода, который перекроет отверстие подпечья. Для опирания кирпичей первого ряда вытесывают пяты. Следующие 2 ряда выкладывают с перевязкой швов, а 8–10-й ряды кладут толщиной в один кирпич с холодной печуркой.

      Форма 11-го ряда такая же, как и у последних трех. Он перекрывает холодную печурку, находящуюся над отверстием подпечья. Стенки образуют колодец, который необходимо полностью заполнить засыпкой. Ее тщательно уплотняют и выравнивают. Делают это с расчетом, СКАЧАТЬ