Еврейская кухня. Григорий Дубовис

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ когда глотательные движения мужа переходили от «престо» к «модерато».

      – Что ты называешь «жизнью»? – интересовался в ответ Ефим Абрамович. Масоны со стажем, они могли разговаривать вопросами до светлого конца.

      После ужина Циперович звонил детям. Дети Циперовича тоже были масонами. Они масонили, как могли, в свободное от работы время, но на жизнь все равно не хватало, потому что один был студент, а в ногах у другого уже ползал маленький масончик по имени Гриша, радость дедушки Циперовича и надежда мирового сионизма.

      <…>

      Иногда из соседнего подъезда приходил к Циперовичам закоренелый масон Гланцман, в целях конспирации взявший недавно материнскую фамилию – Финкельштейнов. Гланцман пил с Циперовичами чай и жаловался на инсульт и пятый пункт своей жены. Жена была украинка и хотела в Израиль. Гланцман в Израиль не хотел, хотел, чтобы ему дали спокойно помереть здесь, где промасонил всю жизнь».

      Милостивые дамы и господа, у автора этих строк нет готовых рецептов окончательного решения вопроса евреев и масонов, нет у него и рецепта спокойной смерти на доисторической родине, да и на исторической родине нет готовых рецептов спокойного существования до смерти, во время смерти и после нее. Есть только упования губермановской Ривы и приведенные ниже

      Рецепты:

      – 1–2 ст. ложки муки, пассерованной до красно-коричневого цвета (см. 9.1.2) и охлажденной до 60–70 °C; по желанию муку пассеровать вместе с луком; добавить при постоянном размешивании: 2 стакана бульона соответственно назначению соуса (см. 1.1.1, 1.1.3–5) или разведенного водой фюме (см. 1.4.4), 150 г томатной заправки с луком или кореньями (см. 9.1.1), или 30–50 г пассерованного лука, или пассерованных с луком кореньев (см. 9.1.1), 1/2 ч. ложки соли; по желанию добавить: 1 ст. ложку жженого сахара (см. 8.1.1); жир, на котором пассеруется мука, бульон, дополнительные компоненты соуса и блюдо, для которого предназначен соус, не должны относиться одновременно к молочным и мясным продуктам; в конце приготовления добавить по вкусу соль, пряности и ароматическую зелень (см. главу 22); варить 20–60 мин., затем процедить, протирая осадок через сито, – базовый рецепт соуса красного основного

      – компоненты базового рецепта; добавить: 50—100 г жира, лимонную кислоту или лимонный сок по вкусу – соус красный для непосредственной подачи

      – компоненты базового рецепта; добавить 1 ст. ложку горчицы, по желанию добавить лимонный сок и сахар по вкусу; довести до кипения – соус красный с горчицей

      – компоненты базового рецепта; добавить: 100–150 г грибов, припущенных в собственном соку с луком (см. 7.2.1), 1 ст. ложку фюме (см. 1.4.4); после закладки варить 10–15 мин., затем добавить по 1 ст. ложке жира и лимонного сока; по желанию добавить 1–3 давленые дольки чеснока – соус красный с грибами

      – компоненты базового рецепта; добавить 100–200 г грибов, припущенных в собственном соку с луком (см. 7.2.1); после закладки варить соус 10–15 мин., затем добавить 50—100 г мелко нарезанных помидоров без кожуры и семян (см. 21.1.2) или 1–2 ст. ложки СКАЧАТЬ