Полезные напитки. Галина Константиновна Сергеева

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ который подорвал развитие этой отрасли хозяйственной деятельности страны. После Великой Отечественной войны пивоварение в стране вновь стало набирать обороты. Появились новые сорта пива, среди которых известное «Жигулевское пиво».

      После распада СССР пивзаводы были приватизированы, стали создаваться новые заводы и пивоваренные компании, в том числе с участием иностранных инвесторов.

      Сейчас пиво опять является самым популярным спиртным напитком в нашей стране.

      Пиво – это слабоалкогольный напиток, который получают путем брожения семян злаковых растений и солода. Для аромата в этот напиток добавляют хмель, имбирь и другие ингредиенты. Крепость пива от 1,5 до 8,5 градусов, некоторые сорта содержат до 14 градусов и более. А в последние годы производится и так называемое «безалкогольное пиво», которое имеет очень низкую крепость (меньше 1 градуса).

      В настоящее время в мире существует более тысячи сортов этого напитка.

      По способу брожения современное пиво можно разделить на 2 основных вида: эль и лагер. Эль (более крепкое пиво) сбраживается при температуре от 15 до 25° C с дрожжами верхового брожения, а лагер – при температуре от 5 до 15 градусов с дрожжами низового брожения.

      Существующая разновидность пива «ламбик» сбраживается без добавления дрожжей.

      Все сорта пива разделяют на светлые и темные (они различаются по способу приготовления).

      Темное пиво производится из обжаренного солода.

      Каждая разновидность пива имеет свой определенный вкус и запах. Они также различаются крепостью и временем выдержки (от нескольких дней до 3 месяцев).

      Для того, чтобы полнее ощутить вкус и аромат пива, летом его охлаждают до 10 градусов тепла, а зимой немного подогревают. Пиво, в основном готовят из ячменного солода (проросший и высушенный ячмень), хмеля и пивных дрожжей.

      Химический состав пива сложен и включает большое количество различных веществ: этиловый спирт, углеводы (декстрины, глюкоза, сахароза, фруктоза), белки (содержат все аминокислоты), витамины (С, В1, В2 и др.), органические кислоты, фенольные соединения, горечи, ароматические соединения, эстрогены и углекислый газ, а также неорганические соединения – соли калия, натрия, кальция, магния, фосфора, железа, меди, цинка, серы и хлора.

      Качественное пиво, употребляемое в разумных переделах, очень полезно для организма человека.

      Оно повышает аппетит, способствует лучшему усвоению пищи, стимулирует лактацию грудного молока у женщин, восстанавливает силы после тяжелых заболеваний, повышает потенцию у мужчин. В древности этот напиток, наряду с вином, применяли для профилактики холеры, лечения истощения.

      Полезно оно и при заболеваниях органов пищеварения, почек, мочевого пузыря, бронхиальной астме и бессоннице.

      Благодаря высокому содержанию калия (до 450 мг/л) этот напиток в разумных количествах полезен при заболеваниях сердца.

      Лимонная СКАЧАТЬ