Полезные напитки. Галина Константиновна Сергеева
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Полезные напитки - Галина Константиновна Сергеева страница 13

Название: Полезные напитки

Автор: Галина Константиновна Сергеева

Издательство: Издательские решения

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn: 9785005149763

isbn:

СКАЧАТЬ вина по бутылкам, в него нужно добавить медицинский спирт или качественную водку (количество ее указывается в рецепте), а для получения сладких крепленых вин еще добавить по вкусу сахарный песок (количество его также указывается в рецепте), а лучше сахарный сироп. Сахарный сироп готовят из 1 кг сахара и 250 мл воды. Обычно достаточно 50 – 60 мл сиропа на 1 л вина.

      3. КАКОЕ СЫРЬЕ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВИНА?

      В домашних условиях для производства вина можно использовать любые, имеющиеся у вас фрукты, ягоды, овощи или злаки. Сырье для производства вина должно содержать достаточную кислотность. Плоды с недостаточной кислотностью, как правило, купажируют (смешивают) с более кислыми плодами (например, грушу или сладкие яблоки смешивают с кислыми яблоками, черной или красной смородиной). Каждый вид фрукта или ягоды создает неповторимый вкус и букет вина.

      АБРИКОСЫ: из них получается прекрасное сладкое белое вино.

      АЙВА: из нее получается очень сухое белое вино.

      АКТИНИДИЯ: из нее получают прекрасное вино с классическим букетом мускатных вин.

      АЛЫЧА: из нее получается легкое белое вино.

      АПЕЛЬСИНЫ: из апельсинов получается легкое вино типа шерри.

      АРОНИЯ (черноплодная рябина): из нее получается качественное и очень красивого цвета вино.

      Но чаще всего сок аронии купажируют с другими соками (из кислых яблок, слив и др.).

      БОЯРЫШНИК: из него получается хорошее сухое белое вино.

      Чаще всего сок боярышника купажируют с более кислыми соками.

      БУЗИНА ЧЕРНАЯ: из нее готовят хорошее вино типа портвейн.

      ВИНОГРАД: из него можно готовить все разновидности вина.

      ВИШНЯ: из нее получается очень ароматное красное столовое вино красивого темно-красного цвета. Из спелой вишни делают очень ароматное и вкусное крепкое сладкое вино очень красивого цвета. Для приготовления вина нужно брать вишни темноокрашенных и кислых сортов. Войлочная вишня и вишне-черешневые гибриды непригодны для приготовления вина.

      ГРЕЙПФРУТЫ: из них получается ароматное, вкусное, с легкой горчинкой вино.

      ГРУШИ: из них получается белое легкое вино.

      Чаще всего сок груш купажируют с более кислыми соками черной или красной смородины, айвы японской и т. п.

      ЕЖЕВИКА: из нее получается хорошее густое красное вино.

      ЖИМОЛОСТЬ: из не получается хорошее вино малинового цвета, которое имеет немного терпкий с легкой горчинкой вкус, приятный аромат и крепость около 10 – 12 градусов.

      ЗЕМЛЯНИКА, КЛУБНИКА: для производства вина лучше брать ягоды тех сортов, которые имеют яркоокрашенный сок. Из земляники делают вкусные и ароматные сладкие десертные вина. Недостатком вин из земляники является то, что они плохо осветляются и плохо хранятся.

      ИЗЮМ: из него СКАЧАТЬ