Экспресс-рецепты. Готовим в хлебопечке. Сборник рецептов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ пропекся или, увы, не удался.

      Первый признак пропеченного хлеба – румяная корочка. Она может быть от светло-желтого до коричневого цвета (у пшеничного хлеба цвет корочки светлее, чем у ржаного).

      Определившись с корочкой, вы смотрите на мякиш: у хорошо пропеченного хлеба он эластичный и сухой, а у испорченного – липкий, заминающийся.

      Если во время остывания хлеба (а на это потребуется от 1 до 4 часов) вы заметили, что он уменьшился в размере, – не беспокойтесь. Уменьшение веса и размера происходит, так как влага испаряется с поверхности корки. Это процесс естественный и о порче он не свидетельствует.

      Сразу после выпечки влажность корки минимальна, но через 4 часа увеличивается за счет влажности мякиша до 14–16 %. Замечено, что корка остывает гораздо быстрее, чем мякиш. Во время остывания хлеба вся влага переходит от мякиша к корке. Процесс останавливается после остывания хлеба.

      Когда вы вынимаете хлеб из хлебопечки, температура мякиша равна 140–160 градусов, а корки – 94–97 градусов. Будьте остороны, не обожгите руки!

      Если не все в порядке

      Даже опытные хозяйки могут столкнуться с определенными трудностями при выпекании хлеба в хлебопечке. Чтобы избежать проблем, ознакомьтесь с нашими рекомендациями. В этом разделе рассмотрены распространенные ошибки начинающих кулинаров.

Хлеб не пропекается сверху и в середине

      ✓ Вы кладете в тесто много жира, сахара, яиц, зерновых или орехов. В результате тесто становится слишком жирным и не пропекается.

      ✓ Вы взяли слишком плотную муку. Например, непросеянную, ржаную муку либо отруби. Выход из ситуации прост: добавьте в тесто небольшое количество пшеничной муки.

      ✓ Вы наливаете в тесто слишком много жидкости; в таком случае добавляйте чуть больше муки или убавьте воду на 1 ст. ложку.

      ✓ Вы слишком часто открывали крышку хлебопечки.

      ✓ Хлебопечка не справилась с тем количеством ингредиентов, которое вы в нее заложили.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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 СКАЧАТЬ