Целительные свойства пшеницы. Наталья Кузовлева

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ ростки появляются на 7–8 день после посева. Яровая пшеница имеет довольно слабую корневую систему, поэтому она очень требовательна к почве. Для нормального развития ей необходимы черноземные или каштановые почвы. Яровую пшеницу можно выращивать и на подзолистых почвах, но для этого их придется хорошо обработать и в дальнейшем постоянно удобрять.

      Озимые формы сеют осенью, до наступления заморозков пшеница прорастает и с наступлением весны продолжает развиваться. К концу лета озимая пшеница созревает и приносит большой урожай, заметно превышающий урожай яровой пшеницы. Характерными чертами озимой пшеницы являются засухоустойчивость и жаростойкость.

      Также встречаются полуозимые пшеницы. Такие формы приносят урожай и в весенний и в осенний периоды.

      Химический состав и полезные вещества пшеницы

      С древних времен в многочисленных культурах народов пшеница преподносится как главный источник здоровой и полезной пищи. В самой Библии пшеница упоминается как самое важное и полезное из всех хлебных растений. Во времена Античной Греции участники олимпийских игр питались исключительно самой полезной в те времена пищей. Одним из основных продуктов их рациона являлся… пшеничный хлеб! Да, почти тот же самый пшеничный хлеб, что вы каждый день имеете за своим столом. Вы наверняка видели статуи и изображения античных атлетов, какими они были сильными и здоровыми. И это не удивительно, если знать, что пшеница – это целый кладезь полезнейших для организма веществ. Каких именно – разберем ниже.

      Белки, жиры, углеводы и клетчатка

      Белки, жиры и углеводы, как известно, главные пищевые компоненты. Они содержатся в любой пище. И белки, и жиры, и углеводы бывают разные, причем далеко не все из них полезны человеку.

      Белки

      Пшеница содержит на редкость большое для растительной пищи количество белка – около 15 % (точное количество зависит от сорта). Порция сваренной на молоке пшенной каши даст вам 1/4 суточной потребности белка. Белок в пшенице представлен в виде клейковины. В сухом виде клейковина прозрачна и безвкусна, а если ее смочить водой, то она развязнет, станет липкой и приобретет сероватый оттенок.

      В белке пшеницы содержится множество аминокислот, но особо много глутаминовой кислоты (1/4 часть от всех аминокислот). Глутаминовая кислота выполняет ряд очень полезных функций: она активно участвует в обмене веществ, выводит из организма вредный аммиак, стимулирует умственную деятельность.

      В немалом количестве в белках пшеницы содержится лейцин. Лейцин – это незаменимая кислота, организм человека не способен самостоятельно синтезировать ее и получает только из пищи. Лейцин благотворно влияет на обмен веществ, снижает уровень сахара в крови, укрепляет иммунную систему, поддерживает организм в бодром состоянии.

      Клейковина

      Клейковина (клебер) – азотистое или белковое СКАЧАТЬ