Правильное питание при диабете. Ирина Милюкова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ и пищевыми волокнами, – хлебу из муки грубого помола, крупам из цельного зерна, бобовым, овощам, плодам. Сахар и содержащие его продукты исключаются, вместо него использовать ксилит (или сорбит) из расчета 0,5–0,6 г на 1 кг массы тела (то есть 40–50 г в день), разделив на 2–3 приема. Углеводы надо распределять равномерно на 5–6 приемов пищи.

      3. Количество белков в рационе соответствует физиологической норме, рекомендуемой для здорового человека, – примерно 90 г в сутки (15–20 % калорийности рациона). Лучше употреблять мясо птицы (без кожи), нежирную рыбу, нежирный творог, кефир, яйца – 2–3 в неделю.

      4. Жиры должны составлять 30 % рациона (80 г), из них 2/3 – растительные масла.

      5. Ограничить употребление поваренной соли (до 12 г), продуктов, содержащих холестерин, экстрактивные вещества (например, крепкие мясные бульоны).

      Продукты, которые можно употреблять без ограничений

      ♦ Все зеленые овощи.

      Лук, грибы, морковь, брюква, репа, свежие и замороженные бобы, баклажаны, чеснок, имбирь.

      ♦ Фрукты с кислым вкусом: грейпфруты, лимоны, ревень, крыжовник, черная смородина.

      ♦ Кофе, чай, фруктовые напитки из цитрусовых с газированной водой без сахара, диетические консервированные напитки, вода.

      ♦ Искусственный заменитель сахара.

      ♦ Перец, различные травы, уксус, горчица.

      ♦ Специи.

      Продукты, которые можно употреблять в дозированных количествах

      ♦ Хлеб из непросеянной муки.

      ♦ Дробленая пшеница, хлопья из отрубей, каши.

      ♦ Картофель, шелушеный рис, сладкий картофель, пастернак, сладкая кукуруза.

      ♦ Спагетти или цельнозерновые макароны.

      ♦ Свежие фрукты: яблоки, апельсины, бананы, персики, груши.

      ♦ Беспримесное печенье, приготовленное из цельного зерна (например, крекеры).

      Продукты, которые можно употреблять в очень малых количествах

      ♦ Мясо, курица, рыба, сыр, яйца. За один прием пищи можно употреблять только один из этих продуктов: небольшой кусок курицы или одно яйцо и т. п. Жир с мяса необходимо срезать.

      ♦ Цельное молоко (можно употреблять только полуснятое или снятое молоко).

      ♦ Масло, маргарин. Допускается лишь небольшое количество (например, на бутерброд).

      ♦ Растительное масло.

      ♦ Свиной жир.

      ♦ Топленое масло.

      ♦ Соль.

      Продукты, которые следует исключить из употребления

      ♦ Сахар, глюкоза, мед, джем, мармелад.

      ♦ Шоколад, обычный лимонад, тоник, кока-кола, обычные ликеры и фруктовые напитки с сахаром.

      ♦ Сладкий херес, сладкое вино, консервированные фрукты в сиропе, консервированные пудинги, сдоба, бисквиты или печенье с кремом, пироги.

      Примерное меню при сахарном диабете 2 типа

      Первый вариант

      Первый СКАЧАТЬ