Огород. Работа на участке в вопросах и ответах. Галина Осипова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ А в различные органы необходим цинк;

      • витамин B₂ активизирует деятельность витамина B₆;

      • витамины В₁, B₂, B₆ и B₁₂ вместе работают над извлечением энергии из углеводов, белков, жиров. Отсутствие одного из витаминов в этой группе замедлит работу остальных;

      • для производства витамина D организму необходима пантотеновая кислота;

      • минеральный селен усиливает антиокислительные способности витамина Е;

      • для усвоения из пищи витамина B₁₂ необходимо определенное количество витамина В₆;

      • если в пище одновременно содержится железо и витамин С, то железо усваивается лучше.

      9. Какие группы минеральных веществ находятся в растениях?

      Овощи являются незаменимым источником поступления в организм минеральных веществ. Минеральные вещества в овощах находятся в виде легкоусвояемых солей минеральных и органических кислот. Минеральные вещества мясных и рыбных продуктов при пищеварении дают соединения кислотного характера, а овощи содержат физиологически щелочные соли. Преобладание в пище этих солей обеспечивает нормальный обмен веществ и щелочную реакцию крови.

      В овощах содержится более 50 химических элементов. Необходимые для человека минеральные вещества подразделяют на 3 группы:

      • макроэлементы, требующиеся организму в значительных количествах (натрий, калий, кальций, фосфор, сера, железо);

      • микроэлементы, необходимые в очень незначительных количествах (медь, цинк, йод, марганец, бром, кобальт, никель);

      • ультрамикроэлементы, содержащиеся в овощах в очень малых концентрациях и отличающиеся токсичностью, если потреблять их в больших количествах (ртуть, свинец, радий, рубидий, серебро).

      10. Какова роль макроэлементов в организме человека? В каких овощах больше макроэлементов?

      • Кальций участвует в построении костной ткани, в процессах свертывания крови и регулировании водного и солевого обмена, возбудимости нервной системы, мышечном сокращении, действии ряда гормонов. На долю кальция приходится до 1,5 % массы тела человека. Кальций находится в костях и является их структурным элементом, где процессы обновления происходят постоянно: у детей через 1–2 года, с увеличением возраста через 10–15 лет, а у пожилых еще медленнее. Поэтому чем больше в организм поступает кальция, тем лучше состояние костной ткани.

      Установлено, что с варкой и жарением органический кальций и другие элементы и витамины переходят в неорганическую форму (более 60 %) и, поступая в человеческий организм, способствуют солевым отложениям.

      Среднесуточная потребность в кальции составляет 0,6–1,2 г. Кальцием богаты зелень петрушки, укроп (220–240 мг), капуста листовая, листья лука, салат.

      • Калий – жизненно важный внутриклеточный элемент, от содержания которого зависят показатели водно-солевого обмена, активность СКАЧАТЬ