Аюрведа о питании. Ашвани Вишвамитра

Чтение книги онлайн.

      Продукты для приготовления следует выбирать, учитывая своё состояние и индивидуальные потребности. Разным людям подходят разные продукты, и в мире нет ни одной субстанции, полезной абсолютно всем либо вредной абсолютно всем. Однако Аюрведические шастры приводят список продуктов, имеющих наиболее сбалансированный состав, минимально воздействующий на Доши и улучшающий здоровье. Рекомендовано для ежедневного употребления следующее:

      Нешлифованный рис (красный рис), пшеница, ячмень, сладкий красный виноград, зеленый маш (мунг-дал, грин-грэм), гхи (топлёное коровье масло), коровье молоко, мёд, сахар, гранат, сушёный имбирь, розовая соль (саиндхавалавана), плоды харитаки (терминалия хебула) и амалаки (эмблика лекарственная).

      Также приводится список продуктов, наименее полезных и вызывающих дисбалансы Дош как у больных, так и у здоровых людей. Не рекомендованные продукты:

      Простокваша, кефир, йогурт и подобные продукты, творог, сыр, продукты с выраженной щелочной (например, сода или ячменная зола) или кислой (например, недоспелые плоды, квашения) реакцией, уксус, ферментированные продукты, мясо истощённых животных, высушенное мясо, свинина, говядина, баранина, козлятина, рыба, урад-дал (черный маш), гиацинтовые бобы, мучные изделия, проростки, сухие овощи.

      Приготовленные без масла либо высушенные листовые овощи и зелень, а также проростки зерновых являются тяжёлым питанием, приводящим к упадку сил, портящим зрение и выводящим все Доши из равновесия, они не рекомендуются для употребления в пищу.

      Выделяются лучшие и худшие среди разных видов продуктов, исходя из их сбалансированности и влияния на Доши в здоровом теле.

      Лучшие из видов продуктов:

      Лучшее зерно – красный рис.

      Лучший из бобовых – зеленый маш (мунг дал, грингрэм ).

      Лучшая вода – дождевая вода, собранная до момента соприкосновения с землёй.

      Лучшая соль – саиндхава – розовая гималайская (пакистанская) соль.

      Лучшая зелень – трава дживанти (Leptadeniareticulate).

      Лучшее из видов гхи (топлёного масла) – коровье.

      Лучший вид молока – коровье молоко.

      Лучшее растительное масло – кунжутное.

      Лучшее из корневищ – имбирь.

      Лучший из фруктов – виноград.

      Лучший из продуктов сахарного тростника – белый очищенный сахар.

      Худшие из продуктов:

      Худший из зерновых – дикий ячмень.

      Худший из бобовых – черный маш (урад дал).

      Худшая вода – речная, собранная в сезон дождей.

      Худшая соль – соль, добываемая из солончака.

      Худшая зелень – листья горчицы.

      Худшее мясо – говядина.

      Худшее из видов гхи – из овечьего молока.

      Худшее молоко – овечье.

      Худшее растительное масло – сафлоровое.

      Худший фрукт – никуча (Atrocarpusnikucha).

      Худшее из корневищ – Алука – «слоновий хлеб» (Amorphophalluscampanulatus).

      Худший из продуктов сахарного тростника – патока.

      Вредные сочетания

СКАЧАТЬ