Блюда из мяса и птицы. Ангелина Сосновская

Чтение книги онлайн.

      Способ приготовления

      ► Мясо нарезать, слегка отбить, натереть солью, полить соевым соусом, оставить на 15 минут. Лук и чеснок нарезать. Перец измельчить вместе с семенами. Зелень петрушки нарубить.

      ► Мясо запечь в духовке. Лук и перец выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, обжарить, влить вино, довести до кипения, положить кусочки шоколада и розмарин.

      ► Влить немного воды, добавить соль, нагревать, помешивая, 5 минут. Выложить мясо, тушить под крышкой 10 минут, добавить чеснок. При подаче к столу полить оставшимся от тушения соусом, посыпать зеленью петрушки.

      Жаркое из свиного окорока 

      Ингредиенты 

      ► 2 кг свиного окорока

      ► 1 пучок зелени петрушки

      ► 1 пучок зелени укропа

      ► 3 веточки зелени сельдерея

      ► 1 луковица

      ► 1 пучок листьев салата

      ► сок 1 лимона

      ► лавровый лист

      ► 2 – 3 горошины черного перца

      ► 3—4 горошины душистого перца

      ► черный молотый перец

      ► соль

      время 70 мин

      калории 451

      порции 4

      Способ приготовления

      ► Зелень петрушки, укропа и сельдерея связать в один пучок. Мясо нарубить порционными кусками. Каждый кусок свернуть рулетом, перевязать нитками.

      ► Мясо выложить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой, добавить пучок зелени, перец горошком, соль и лавровый лист. Варить 35—40 минут, охладить.

      ► Лук крупно нарезать. Листья салата нарезать. Мясо полить лимонным соком, натереть перцем и запечь в духовке или на верхней решетке аэрогриля. Подать к столу с луком и салатом.

      Рулет из грудинки по-украински

      Ингредиенты

      ► 2 кг свиной грудинки

      ► 5 – 6 зубчиков чеснока

      ► 1 луковица

      ► 1 столовая ложка смеси специй для мяса

      ► красный молотый перец

      ► соль

      время 60 мин

      калории 479

      порции 4

      Способ приготовления

      ► Чеснок и лук крупно нарезать. Мясо слегка отбить, нашпиговать луком и чесноком, натереть солью и перцем, свернуть рулетом, плотно перевязать нитками.

      ► Рулет натереть со всех сторон смесью специй, выложить в глубокую форму, запекать в духовке в течение 45—50 минут.

      Рулет из грудинки можно подать к столу с овощным салатом и вареным картофелем.

      Свиные ребрышки с лаймом 

      Ингредиенты

      ► 1,5 кг свининых ребрышек

      ► 1 лимон

      ► 1 лайм

      ► сок 2 лаймов

      ► 2 луковицы

      ► 3 зубчика чеснока

      ► приправа для свинины

      ► перец

      ► соль

      время 80 мин

      калории 431

      порции 4 

      Способ приготовления

      ► Лук нарезать кольцами, чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки. Лимон и лайм крупно нарезать.

      ► Ребрышки промыть, нарубить, посолить, поперчить, посыпать чесноком, полить соком лайма, оставить на 40 минут.

      ► Мясо вынуть из маринада, натереть приправой, выложить в форму, запекать в духовке в течение 25 минут. Подать к столу с луком, лимоном и лаймом.

      Свиные ребрышки можно замариновать с уксусом, лимонным соком или белым вином.

      Свинина с эстрагоном и баклажанами 

      Ингредиенты

      ► 1 кг свиной шеи

      ► СКАЧАТЬ