Dinner for One. Heidi Strobl
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Название: Dinner for One
Автор: Heidi Strobl
Издательство: Bookwire
Жанр: Сделай Сам
isbn: 9783902862723
isbn:
4 rohe Riesengarnelen
1 TL Fischsauce
1 TL Limettensaft
Koriandergrün
Zitronengras und Ingwer machen viel Geschmack, werden aber nicht mitgegessen. Vorgekochte Garnelen nicht mitgaren, sondern erst zum Schluss zugeben und kurz in der Suppe aufwärmen
Brotsuppe
mit Kräutern und Ei
Die Suppe aufkochen und ein paar Tropfen Essig hinzufügen. Das Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen. Die Suppe umrühren, sodass ein Kreisel entsteht. Das Ei hineingleiten lassen – durch die Bewegung der Suppe legt sich das Eiweiß um den Dotter.
Die Brotscheibe in heißem Olivenöl beidseitig anbraten und in einen Suppenteller legen. Das Ei aus der Suppe auf die Brotscheibe heben. Die Kräuter in die Suppe streuen, umrühren und die Suppe über das Ei gießen. Salzen und pfeffern.
Zutaten:
⅓ l Rinds- oder Hühnersuppe (am besten selbstgemacht und portionsweise eingefroren)
1 Scheibe altbackenes Brot
1 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer
3 EL frische, gehackte Kräuter (Bärlauch, Petersilie, Schnittlauch, Brennnessel, Liebstöckel etc.)
1 sehr frisches Ei
Obstessig
Je frischer das Ei, desto dichter legt sich das Eiweiß um den Dotter
Erbsensuppe
mit Ziegenkäse und Croutons
Schalotte schälen und fein würfeln. In 1 EL Butter glasig schwitzen, mit der Hühnersuppe aufgießen. Erbsen dazugeben, kurz kochen lassen – wer Minze mag, gibt jetzt die frische Minze dazu –, dann mit einem Pürierstab mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Scheibe Schwarzbrot in dünne Streifen schneiden, in Butter knusprig braten und salzen. Suppe in einem tiefen Teller anrichten, geröstetes Brot und kleine Stücke Ziegenkäse darauf verteilen.
Zutaten:
150 g Erbsen (TK)
¼ l Hühnersuppe (am besten selbstgemacht und portionsweise eingefroren)
1 Schalotte
Butter
Salz, Pfeffer
50 g Ziegenfrischkäse
Schwarzbrot evtl. ein paar Blättchen frische Minze
Auch eisgekühlt schmeckt die Suppe gut: einfach tiefgekühlte Erbsen in die kalte Suppe mixen. Als Einlage passen dann kleine, vorgegarte Shrimps
Frühlingssalat
mit Schafkäse und Honig
Zutaten:
1 Schafkäsegupferl je ein paar Blätter Sauerampfer, Giersch, Minze, Häuptelsalat
1–2 Radieschen
2 EL Verjus (ersatzweise milder Essig)
2 EL Nussöl
2 EL Honig
Salz, Pfeffer
Verjus ist der Saft unreifer Trauben, den man neuerdings bei etlichen Winzern angeboten bekommt. Z. B. bei Barbara Öhlzelt, Kamptal
Blätter waschen und trockenschütteln und auf einem tiefen Teller verteilen. Radieschen waschen, putzen, achteln und dazulegen. Schafkäse in die Mitte setzen. Verjus mit Öl und Honig sowie mit je einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer mit einem Schneebesen cremig rühren, Salat und Käse damit beträufeln. Alternativ: Kürbiskernöl statt Nussöl, und frisch geröstete, gesalzene Kürbiskerne darüberstreuen.
Erdäpfel-Spargel-Gröstl
Zutaten:
150 g heurige Erdäpfel СКАЧАТЬ