Eat. Большая книга быстрых и несложных рецептов. Найджел Слейтер

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ крупной соломкой дайкон, стеклянная лапша, очищенные креветки, кинза.

      • Нарезанный красный перец чили, кресс-салат, бобовые ростки, ломтики запеченной утки.

      • Лосось на гриле, помидоры, кресс-салат, зеленый лук, мята.

Ролл в рисовой бумаге с летней зеленью

      огурец, красный перец чили, морковь, зеленый лук, рисовая лапша, рисовая бумага для спринг-роллов, мята, базилик, кинза, шнитт-лук, соус понзу, лайм, рисовый уксус, острый соус чили

      Разрежьте половину огурца пополам вдоль, чайной ложкой выскребите семена, нарежьте мякоть тонкой соломкой. Очень тонко нарежьте длинный красный не слишком острый перец чили. Нарежьте тонкой соломкой среднюю морковь. Тонко нарежьте побег зеленого лука.

      Залейте 50 г рисовой лапши кипятком из чайника и оставьте размокать на несколько минут, затем слейте воду. Смочите 2 крупных листа рисовой бумаги для спринг-роллов в теплой воде, выложите на рабочую поверхность. Разложите на бумагу нарезанные овощи и лапшу. Выложите на каждый лист бумаги, среди других ингредиентов начинки, по 6–7 листьев базилика, 6–7 листьев мяты и 6–7 листьев кинзы. Положите сверху по 4 тонких побега шнитт-лука и сверните в тугие рулетики, подогнув края.

      Приготовьте дип, смешав столовую ложку соуса понзу, сок половины лайма, чайную ложку рисового уксуса и чайную ложку острого соуса чили. Подавайте роллы, разрезав их под углом пополам, с дипом.

      На 2 крупных ролла. Яркий вкус. Острота, свежесть и хрустящие овощи.

Сливочный сыр, копченый лосось

      Толстый ломтик копченого лосося, щедрый слой сливочного сыра и золотистый плотный бейгл. Блаженство. Но попробуйте добавить несколько консервированных горошин зеленого перца – они обычно бывают в рассоле – в сливочный сыр; дополните все 1–2 зажаренными до хруста ломтиками копченого бекона с мясными прожилками; вмешайте в сыр рубленый шнитт-лук или укроп; подпеките половинки бейгла со стороны разреза, слегка смажьте пастой васаби, затем выложите сыр и лосось, можете заменить лосось на скумбрию.

Паста из чоризо

      Очистите мягкую, похожую на салями чоризо и измельчите в кухонном комбайне в пасту, добавив немного крем-фреша или оливкового масла для того, чтобы придать нужную консистенцию. Щедро смажьте этой пастой половинки подпеченного бейгла.

Бейгл

      бейгл, маскарпоне, бальзамический уксус, изюм без косточек

      Выложите 3 столовые ложки изюма без косточек в небольшую миску, влейте 2 столовые ложки бальзамического уксуса и 2 столовые ложки теплой воды, оставьте для набухания примерно на 20 минут, затем жидкость слейте, сохранив немного. Разрежьте бейгл пополам по горизонтали, слегка подпеките со стороны срезов и смажьте жидкостью от замачивания изюма.

      Смешайте 200 г маскарпоне с изюмом и намажьте горячий бейгл толстым слоем.

      На 1 порцию. Сладкое, теплое и комфортное блюдо.

СКАЧАТЬ