Витамины: для тех, кто хочет знать больше. Дмитрий Грачёв

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ ми врачами специалистами. А слова витамины и здоровье стали синонимами. Но как же в действительности витамины работают в организме человека? Отчего они являются необходимыми компонентами питания и неотъемлемыми метаболитами в энергетических процессах в клетках человека? Обо всем этом и о многом другом вы узнаете в этой книге или если быть точнее в этом пособии. Разрабатывая это пособие, я старался совместить все новейшие методы подачи материала и структуризации материала. Этот труд нацелен на широкую аудиторию, он будет полезен как студентам медицинских вузов, так и любому другому интересующемуся читателю. Приятного изучения и успехов в вашей деятельности.

      КЛАССИФИКАЦИЯ ВИТАМИНОВ

      Современная классификация витаминов не является совершенной. Она основана на физико-химических свойствах (в частности, растворимости) или на химической природе, но до сих пор сохраняются и буквенные обозначения. В зависимости от растворимости в неполярных органических растворителях или в водной среде различают жирорастворимые и водорастворимые витамины. В приводимой классификации витаминов, помимобуквенного обозначения, в скобках указан основной биологический эффект, иногда с приставкой ≪анти≫, указывающей на способность данного витамина предотвращать или устранять развитие соответствующего заболевания; далее приводится номенклатурное химическое название каждого витамина.

      Витамины, растворимые в жирах:

      1. Витамин А (антиксерофтальмический); ретинол

      2. Витамин D (антирахитический); кальциферолы

      3. Витамин Е (антистерильный, витамин размножения); токоферолы

      4. Витамин К (антигеморрагический); нафтохиноны

      Витамины, растворимые в воде:

      1. Витамин B₁ (антиневритный); тиамин

      2. Витамин В₂ (витамин роста); рибофлавин

      3. Витамин В₆ (антидерматитный, адермин); пиридоксин

      4. Витамин B₁₂ (антианемический); цианкобаламин; кобаламин

      5. Витамин РР (антипеллагрический, ниацин); никотинамид

      6. Витамин В_c (антианемический); фолиевая кислота

      7. Витамин В₃ (антидерматитный); пантотеновая кислота

      8. Витамин Н (антисеборейный, фактор роста бактерий, дрожжей и грибков);

      биотин

      9. Витамин С (антискорбутный); аскорбиновая кислота

      10. Витамин Р (капилляроукрепляющий, витамин проницаемости); биофлавоноиды

      Помимо этих двух главных групп витаминов, выделяют группу разнообразных химических веществ, из которых часть синтезируется в организме, но обладает витаминными свойствами. Для человека и ряда животных эти вещества принято объединять в группу витаминоподобных. К ним относят холин, липоевую кислоту, витамин В₁₅ (пангамовая кислота), оротовую кислоту, инозит, убихинон, парааминобензойную кислоту, карнитин, линолевую и линоленовую кислоты, витамин U (противоязвенный фактор) и ряд факторов роста птиц, крыс, цыплят, тканевых культур. Недавно открыт еще один фактор, названный пирролохинолинохиноном. Известны его коферментные и кофакторные свойства, однако пока нераскрыты витаминные свойства. Поскольку типичные проявления авитаминозов встречаются довольно редко, очевидно, нет необходимости в подробном описании клинической картины гипо- и авитаминозов. Более подробно будут представлены сведения о биологической роли тех витаминов, механизм действия которых уже расшифрован.

      В табл. 7.1 суммированы известные к настоящему времени сведения о суточной потребности, природе активной формы и физиологической роли витаминов.

      ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

      ВИТАМИНЫ ГРУППЫ А

      Витамин А (ретинол; антиксерофтальмический витамин) хорошо изучен. Известны три витамина группы А: А₁, А₂ и цис-форма витамина А₁, названная неовитамином А. С химической точки зрения ретинол представляет собой циклический непредельный одноатомный спирт, состоящий из шестичленного кольца (β-ионон), двух остатков изопрена и первичной спиртовой группы.

      Витамины группы А хорошо растворимы в жирах и жирорастворителях: бензоле, хлороформе, эфире, ацетоне и др. В организме они легко окисляются при участии специфических ферментов.

      Характерными симптомами недостаточности витамина А у человека и животных являются торможение роста, снижение массы тела, общее истощение организма, специфические поражения кожи, слизистых оболочек и глаз.

      Характерно поражение глазного яблока – ксерофтальмия, т.е. развитие сухости роговой оболочки СКАЧАТЬ