Гастрит и язвенная болезнь. Современный взгляд на лечение и профилактику. Татьяна Минина

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ большое количество витамина В₂. Этот витамин полезен для глаз: он повышает остроту зрения.

      Пиридоксин (витамин В₆) имеет большое значение для деятельности центральной нервной системы. Главные признаки недостатка в организме этого витамина – раздражительность, утомляемость и мышечная слабость. Витамином В₆ богата печень, а также такие продукты животного происхождения, как мясо, яйца, рыба и молоко. Продукты растительного происхождения, содержащие в себе большое количество пиридоксина, – это прежде всего бобовые, зеленый перец и картофель.

      При значительном недостатке в организме витамина В₉ (фолиевой кислоты) у человека может развиться анемия, то есть малокровие. Больше всего фолиевой кислоты находится в щавеле, петрушке, салате, говяжьих почках и печени.

      Еще большее значение для крови имеет витамин В₁₂, который участвует в кроветворении. Он содержится в продуктах животного происхождения, в первую очередь – в говяжьей печени.

      Скажем также несколько слов о витаминах A, D, Е и К. Все эти витамины поступают в организм человека только в составе жиров и при определенных условиях могут синтезироваться в самом организме.

      Витамин А незаменим для обмена веществ, имеет огромное влияние на состояние слизистых оболочек, кожи, зрения. Сам по себе витамин А есть только в продуктах животного происхождения: печени, молоке, сливочном масле, рыбьем жире. Кроме того, во многих продуктах растительного происхождения содержится провитамин А – каротин (вещество, из которого уже в организме человека образуется витамин А). Его можно найти в красных, желтых и оранжевых овощах и фруктах. Каротин лучше всего усваивается с жиром, поэтому полезно готовить, например, блюда из моркови с добавлением масла. Витамин А малоустойчив к воздействию солнечного света и кислорода. Поэтому продукты, содержащие его, лучше хранить в темном месте, а при необходимости нарезать их непосредственно перед приготовлением какого-либо блюда. К тепловой обработке данный витамин достаточно устойчив.

      Витамин D не встречается в продуктах растительного происхождения – он содержится в продуктах, богатых животным жиром: в сметане, сливках, печени трески. Провитамин D находится в коже человека и превращается в витамин D под воздействием солнечных лучей.

      Витамин Е важен для поддержания нормальной деятельности эндокринной системы и мышц. Более всего этим витамином богаты растительные масла, хотя он есть также и в сливочном масле, яйцах, мясе, молоке, некоторых овощах.

      Для больных язвенной болезнью или хроническим гастритом чрезвычайно важно достаточное насыщение организма витамином К — его недостаток нередко приводит к внутренним кровотечениям желудочно-кишечного тракта. Этот витамин необходим для ускорения процесса свертывания крови, поэтому при его недостатке также возможны кровотечения из носа, «заеды» в уголках рта, медленное заживление ссадин и т. д. Содержится в первую очередь в употребляемых в пищу зеленых листьях: СКАЧАТЬ