Fru Jensens Hemmelige Kageopskrifter. Irina Bjørnø

Чтение книги онлайн.

      ISBN 978-5-4496-2203-7

      Created with Ridero smart publishing system

      Fru Jensens Hemmelige Kageopskrifter

      Da jeg en strålende forårsdag gjorde hovedrent i vores hus, fandt jeg en gammel, håndskrevet bog. På første side stod: Elna Maria Jensen, Køge. Denne bog tilhørte min danske svigermor, som døde kun tre dage efter vores bryllup. Elna Maria Jensen (1910—1993) var en dansk husmor med fire børn, og hun elskede at bage kage. Gennem hele levet samlede hun forskellige kageopskrifter fra venner og bekendte i hele Danmark, og jeg har selv prøvet at bage mange af dem. Hos hende var der altid kage på bordet. Jeg glemmer aldrig hendes juleklejner, duften af nybagte vaniljekranse og krydrede søsterkager hos hende i Pile Allé på Frederiksberg.

      Nu har jeg besluttet at publicere hendes «hemmelige» kageopskrifter – en «gave» til enhver dansk husmor og kageelske.

      I nogle af opskrifterne mangler der nogle praktiske detaljer – men pyt med det! Det vigtigste er, at alle ingredienserne er med, og så er det op til dig og din fantasi, at finde den rigtige temperatur, bagetid – og andre små finesser.

      Prøv selv opskrifterne og husk – nogle af dem er mere end 70 år gamle! Vær omhyggelig og spis kagerne “ i hukommelse af» alle de danske kvinder, som samlede på kageopskrifter i årevis, og som altid stod for familiehyggen – både i krigs-og i fredstid.

      Jeg vil gerne takke min mand Leif Bjørnø, hans søster, min svigerinde Ingrid Jarnå Rasmussen, min kære nabo Annelise Prien, og min trofaste danske redaktør Inger Guldberg for hjælpen med bogen. Uden jer ville denne dejlige bog aldrig været blevet udgivet!

      Med respekt og ære – Irina Bjørnø, forfatter og kage elsker.

      Alle bøger på www.belbooks.dk.

      Fru Jensens Hemmelige Kageopskrifter

      fra 1930 til 1993

      Forord

      Min mor, fru Elna Marie Jensen, født i 1910, var en sødt og meget hjælpsomt menneske. Hun elskede at bage kager. En af de mange dejlige erindringer, jeg har fra mit barndomshjem, var duften af friskbagte kager. Hvad enten det var til jul, påske eller bare en almindelig hverdag, hvor min mor syntes, at vi trængte til noget godt, ja så duftede huset af nybagte kager.

      Jeg håber, at denne bog med mange af min mors dejlige kageopskrifter, hos bogens brugere må bidrage til den samme følelse af hjemlig hygge og samhørighed, duften af friskbagte kager skabte i mit barndomshjem. Og smagen af kagerne var simpelthen vidunderlig. Det undrer vist ingen, at kagerne blev spist meget hurtigt.

      Leif Bjørnø

      A

      Astakage

      250 g flormelis

      125 g margarine

      200 g melis

      1 æg

      1 dl kærnemælk

      50 g korender (1/2 tsk. kanel, 1/2 tsk. nellike, 1/2 tsk. kardemomme 1/2 tsk. natron)

      B

      Boller stegt på tør pande

      125 g mel

      1 tsk. bagepulver

      1 spsk. smør

      1 spsk. sukker

      1 spsk. vand

      1 æg

      lidt revet citronskal

      vaniljesukker el. lign.

      Rulles til boller, klemmes flade og bages 5 min. på hver side på en tør stegepande.

      Brune kager (frk. Carstensen)

      1250 g mel

      500 g sirup

      500 g melis

      500 g margarine

      125 g hakkede mandler, hakket pommerantskal og sukat.

      2 teske hjortetaksalt, 2 teske st. Nellike, 4 kanel, 4 kardemomme, æltes koldt sammen, trilles til stænger som hviler til de er hårde og kolde, skæres derefter ud i små tynde kager, som bages lysebrune.

      Brune kager (Gudmors)

      500 g sirup (helst mørk)

      500 g st. melis

      500 g fedt eller margarine

      3 teske natron

      cirka 1000 g mel

      Krydderier

      Rulles i stænger og skæres ud.

      Brun lagkage (Grethe)

      255 g mel

      255 g sukker

      98 g smør

      98 g kakao

      1,8 l sød mælk

      1 tsk. fuld natron

      3 æg

      Æggeblommerne røres med sukker. Mælk, kakao og smør koges, af sv. kommes i æggesnapsen. Derefter melet med natron i det sidste mel. Stift piskede hvide. Ikke for stærk varme i ca. 15 min.

      Brunsvier

      500 g mel

      50 g gær

      15 spsk. melis

      125 g margarine

      1tsk Kardemomme

      1/2 tsk. salt

      4 dl mælk

      Haves 1/2 time i fadet.

      200 g puddersukker

СКАЧАТЬ