Лабиринт современности. Книга 1. Покаяние. Лейла Арифова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ поддерживать репутацию высококлассного повара».

      Эти постулаты в виде конспектов мы записывали в толстые тетради под диктовку незабвенной Галины Петровны, между нами прозванной Клячей, за её раскоряченную походку, когда обучались в пищевом техникуме в Подмосковье. Однако между теорией и практикой часто пролегает бездонная пропасть, и её я впервые увидела, когда получив четвёртый разряд повара, устроилась в Люберцах в закусочную. В этом заведении с неисправными вытяжками и запахом грязных тряпок, расположённом возле железнодорожного вокзала ошивалась разношёрстная публика, которую привлекали приемлемые цены. Но какая цена, такое и качество предлагаемых блюд, любому недоумку понятно, что в таких забегаловках, нам поварам приходится выкручиваться, чтобы угодить клиентам и конечно мы старались из-за всех сил.

      Сырокопчёную колбасу с признаками порчи протирали тряпочкой, пропитанной подсолнечным маслом, у сыра срезали заплесневевшие слои, а срезанные остатки использовали для приготовления салата и пиццы. Из рыбы умершей в аквариуме готовили заливное или коптили её, селедку с запашком отмачивали в солевом растворе, просроченное мясо превращали в фарш, липких куриц замачивали в слабом растворе марганцовки, а затем, обмазав кетчупом, жарили на гриле. Мой кумир Молоховец, которая возвела элементарный процесс приготовления пищи, в ранг искусства упала бы в обморок, увидев наши манипуляции в святая святых – КУХНЕ!

      Маленькие секреты профессии годами выручали меня, но в доме Мадам отпала необходимость в их применении. Продукты закупались в ближайшем супермаркете и изредка на местном рынке, проходили строгий санитарно – гигиенический контроль, то есть с пристрастием ощупывались, обнюхивались, просматривались мною собственноручно, ибо я дорожила работой и ни при каких обстоятельствах не хотела её терять. Оказывается шкурный интерес, довольно сильный стимул к добросовестному отношению к труду!

      При подготовке ужина мне помогала Фаина, потому что к вечеру часто вся семья собиралась домой, и на нас ложилась ответственность всем угодить. В результате многочасового стояния на ногах, к ночи ныла спина, болели коленные суставы, опухавшие к концу дня, единственным утешением, были самомассаж с пихтовым маслом или ванны с морской солью перед сном и небольшая пачка купюр, получаемых в конце месяца.

      Возвращаясь, домой с работы выжатая как лимон, проклиная всё на свете, я часто приговаривала про себя строки из двустишья Владимира Маяковского:

      Ешь ананасы, рябчиков жуй,

      Час твой последний приходит, буржуй!

      Сто лет назад петербургские газеты в первые дни Октября писали, что моряки шли на Зимний дворец, напевая эти стихи на разухабистый мотив, но я к счастью родилась в другую эпоху и дворцы штурмом брать не собиралась, предпочитая обходные пути.

      Выходным СКАЧАТЬ