Времена года на кухне: осень. Юлия Шаповалова
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Времена года на кухне: осень - Юлия Шаповалова страница 1
Название: Времена года на кухне: осень
Автор: Юлия Шаповалова
Издательство: Издательские решения
Жанр: Кулинария
isbn: 9785449369123
isbn:
Ни одного лишнего слова больше, вооружаемся ножом, доской, ложками-поварешками и лицом, как у ниндзя.
№1 Хит осени – тыквенный суп
Ингредиенты
половина небольшой тыквы
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
100 мл жирных сливок
щепотка мускатного ореха
1 ч.л. молотого шафрана
3 ломтика белого хлеба
горсть тыквенных семечек
4 веточки укропа
соль по вкусу
Тыкву нарезать кубиками, обернуть фольгой и запечь до мягкости в духовке при 180 градусах.
Лук нашинковать, обжарить на растительном масле, добавить тыкву, пару стаканов кипяченой воды, посолить и приправить мускатным орехом и шафраном. Потушить минут 10, затем пюрировать погружным блендером и вернуть на огонь. Добавить в суп сливки, прогреть на медленном огне, но не кипятить.
Для сухариков: белый хлеб нарезать небольшими кубиками и подсушить в духовке при 200 градусах.
Подавать суп со свежей рубленной зеленью, тыквенными семечками и сухариками.
№2 Томатный суп
Ингредиенты:
1 кг спелых томатов
1 луковица
1 морковь
2 красных болгарских перца
2 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
200 г твердого сыра
1 упаковка мелких макарон
приправа «Прованские травы»
1 ст. ложка сахара
соль по вкусу
На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить их на 5 минут в кипяток, затем переложит в холодную воду и очистить от кожицы. Нарезать помидоры произвольно.
Очистить от семян болгарский перец и нарезать соломкой.
Нашинковать лук.
Морковь натереть на терке.
В кастрюле обжарить лук на растительном масле, добавить морковь, через 5 минут добавить болгарский перец и помидоры.
Посолить и всыпать сахар.
Потушить 10—15 минут до мягкости, затем пюрировать блендером.
Добавить измельченный чеснок и прованские травы.
Довести до кипения и выключить огонь.
Отдельно отварить в подсоленной воде мелкие макароны, заправить их растительным маслом.
Натереть сыр на крупной терке.
Подавать суп, добавляя в каждую порцию макароны и сыр.
№3 Густой чечевичный суп
Нужно подкупить или уговорить кого-то из домашних? Пускайте в ход этот суп. Чечевичной похлебкой Иаков выкупил первородство у своего старшего брата Исава.
Ингредиенты:
1 стакан красной чечевицы (~3 л супа)
1 луковица
1 помидор
1 полугорький перец
1 зубчик чеснока
1 морковь
2 колбаски или сосиски
1 ст. ложка паприки
0,5 ст. ложки томатной пасты.
1 лавровый лист
1 лайм (для подачи)
2 ст. л. растительного масла
Чечевицу промыть, залить 3 л. холодной воды, добавить лавровый лист и поставить на средний огонь. При необходимости при закипании снять пену.
Лук мелко нарезать. Морковь нарезать кружочками.
Перец очистить от семян и мелко нарезать.
Помидор нарезать кубиками.
Колбаски нарезать кружочками.
Обжарить лук, добавляя к нему постепенно морковь, затем перец, колбаски, томатную пасту и в конце помидоры.
После готовности чечевицы (~15—20 мин), добавить в суп подготовленную зажарку, паприку, измельченный чеснок и посолить.
Довести до кипения и выключить огонь.
№4 Гречневый суп с грибами
Суп из русской народной сказки, СКАЧАТЬ