Горячие и холодные супы, борщи. Вкусно и просто. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ говядины, 200 г плавленого сыра, 300 г картофеля, 100 г лука, 75 г моркови, 3 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока, 30 г петрушки, 200 мл молока, 1 ст. л. картофельного крахмала, 4 ст. л. растительного масла, 1,5 л говяжьего бульона или воды, соль и черный молотый перец по вкусу

      Мясо дважды пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить и обжарить. Картофель, морковь, лук и сельдерей нарезать одинаковыми кубиками. Лук, морковь, сельдерей обжарить на среднем огне 5–7 минут. Добавить картофель, жарить 3 минуты. Фарш и овощи залить бульоном и варить на слабом огне до готовности картофеля. Ввести сыр, перемешать до его полного растворения. Влить горячее молоко, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, добавить разведенный в небольшом объеме воды крахмал, варить 5 минут. Добавить очень мелко нарезанный чеснок. Подавать, присыпав зеленью петрушки.

      Мясной суп с рисом

      500 г мяса, 150 г риса, 300 г картофеля, 200 г лука, 75 г моркови, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 100 г зеленого горошка, 50 г укропа и петрушки, 2,5–3 л воды, лавровый лист, 1/4 ч. л. молотого черного перца, соль по вкусу

      Мясо разрезать на порционные куски и залить водой. После закипания снять пену, варить 25 минут на слабом огне. Всыпать промытый рис, варить 10 минут. Добавить картофель, нарезанный кубиками. Лук мелко нарезать, пассеровать на масле, добавить натертую морковь, измельченный чеснок, молотый перец и томатную пасту, тушить 5 минут. Положить в суп зеленый горошек, зажарку и варить до готовности. Всыпать измельченную зелень, добавить лавровый лист, дать настояться 5 минут.

      Суп из двух видов мяса с клецками

      150 г свинины, 350 г курятины, 120 г корня петрушки, 100 г лука, 75 г моркови, 50 г грибов, 100 г сладкого перца, 150 г помидоров, 100 г муки, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 30 г петрушки, 1,5 л воды или бульона, черный молотый перец, соль по вкусу

      Снять жир со свинины, мясо курицы отделить от костей. Мясо нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать. Морковь и корень петрушки нарезать мелкими кубиками, сладкий перец, помидоры и грибы – небольшими кусочками. Мясо обжарить, добавить лук, морковь, корень петрушки и грибы, перемешать, жарить в течение 2–3 минут. Добавить сладкий перец и помидоры, тушить на среднем огне 15 минут. В кастрюлю с бульоном или водой выложить тушеные овощи с мясом. Добавить соль, перец, варить до готовности. Из муки, щепотки соли, яйца и 1 ч. л. воды замесить крутое тесто. Сделать клецки и отварить их в подсоленной воде. Готовые клецки обжарить на сливочном масле. Подавать суп с клецками, украсив свежей зеленью петрушки.

      Сливочный суп с фрикадельками из телятины

      300 г фарша из телятины, 400 г картофеля, 100 г лука, 75 г моркови, 1 яйцо, 3 ст. л. растительного масла, 30 г укропа или петрушки, 200 мл сливок, 2 л воды, черный перец, соль по вкусу

      Картофель нарезать кубиками, залить водой, варить 10 минут. Лук и морковь мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить в суп. Смешать фарш с яйцом, солью, СКАЧАТЬ