Прекрасное дерево южной стороны, или Чайное долголетие. Вероника Виногродская
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Прекрасное дерево южной стороны, или Чайное долголетие - Вероника Виногродская страница 2

Название: Прекрасное дерево южной стороны, или Чайное долголетие

Автор: Вероника Виногродская

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn: 978-5-98882-019-0

isbn:

СКАЧАТЬ местечки, коих не просто много, а очень-очень много по принципу «на каждой горке свой Егорка».

      ЭТАП II, ПРОМЕЖУТОЧНЫЙ, или РУКОТВОРНЫЕ факторы

      3. ШЕСТЬ ОРТОДОКСАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ОПЕРАЦИЙ (книга II):

      1) Завяливание

      2) Сушка

      3) Скручивание

      4) Ферментация

      5) Ароматизация

      6) Прессование

      А также

      7) Гранулирование

      8) Купажирование

      9) Декофеинизация (книга VII)

      Их различная продолжительность и сочетание дают:

      4. ШЕСТЬ ТОВАРНЫХ ЦВЕТОТИПОВ (книга I)

      1) Зеленый чай (книга III)

      2) Белый чай (книга IV)

      3) Желтый (книга V)

      4) Улун, или сине-зеленый чай (книга VI)

      5) Красный (книга VII)

      6) Черный (книга V).

      Все это может быть также АРОМАТИЗИРОВАННЫМ, как в книге II, и ПРЕССОВАННЫМ, как в книге V, а также по-разному скрученным или резанным, из разных мест, разных гибридов, разного качества и сортности, а также смешанным друг с другом. По различным подсчетам это дает от ПАРЫ ТЫСЯЧ до ШЕСТИ ТЫСЯЧ индивидуальных чаев, имеющих собственное имя, как-то: отборный «Драконовый колодец с озера Сиху» высшего сорта (книга III) или «Английский завтрак» от Twining (книга VII).

      ЭТАП III, ИТОГОВЫЙ, или ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ факторы

      5. ПЯТЬ БАЗОВЫХ СПОСОБОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

      1) Варка – еда (книга I)

      2) Варка – напиток (книга III)

      3) Взбивание (книга IV)

      4) Заваривание (книга VII)

      5) Заваривание гунфу (книга VI)

      Кроме того, чай можно свободно использовать в кулинарии вообще или смешивать с другими продуктами для получения напитков. Например, красный чай с лимоном и с сахаром (книга VIII) – это далеко не очевидное решение в стиле современного фьюжн-подхода.

      6. ЧЕЛОВЕК и ЛЮДИ (НЕСКОЛЬКО МИЛЛИАРДОВ)

      От Шэнь Нуна (книга I) до Артура Дента (книга VII), Бронислава Виногродского (книга VIII) и любого из нас.

      Неблагодарное это занятие – подсчеты и классификации. Недаром китайские чаеводы любят пословицу Жить до старости – учиться до старости, учиться до старости – да не выучиться, что отчасти похоже на русское Век живи, век учись, все равно дураком помрешь. Но если в отечественном варианте доминирует настроение тщетности усилий, то китайский звучит как призыв не отступать перед бесконечным вызовом вселенной. Выбирайте, что Вам ближе. Особо неутомимым классификация позволит уже сейчас прикинуть, какие чайные повороты остались нереализованными в этом мире. А остальным можно расслабиться и пойти на поводу у повествования, доносящего до Вас голоса прошлого и настоящего от пожелавших сказать

      • о многих ликах чая

      • о тончайшем нефрите зеленых чаев

      • о СКАЧАТЬ