Вкусно! Сытно! Дёшево!. Инна Витальевна Метельская-Шереметьева

Чтение книги онлайн.

      Домашний плавленый сыр.

      Этот вкусный и, безусловно, полезный продукт при определенной сноровке довольно легко сотворить дома самостоятельно. Но, как всегда, есть одно «НО»: вам нужно следовать рецепту неукоснительно и браь для сыра или ваш кефирный домашний творог, или творог, в качестве которого вы уверены полностью (то есть, он не должен быть «творожным» продуктом на пальмовом масле, не должен быть пересушен и т.п.). Жирность творога значения не имеет.

      Для приготовления сыра нам потребуется 300 граммов творога (это выход с нашего кефирного творога), 75 граммов масла сливочного, чайная ложка (без горки) соды, 1 яйцо.

      Для начала проверим тару. Нам потребуется большая миска, в которой мы будем кипятить воду, алюминиевая или иная маленькая кастрюлька для сырной массы, маленькое домашнее полотенце для прокладки между дном кастрюли и миской с водой.

      В зависимости от того, какой именно сыр мы будем плавить (чистый с солью, или с сухими травами, или со специями в виде перцев, или даже с сахаром и какао) нужны будут и эти добавки. Но для начала мы освоим сам процесс, а уж потом будем заниматься творчеством.

      Н аплиту ставим большую. Широкую и высокую миску, заполненную водой наполовину. На дно миски кладем сложенное в несколько раз маленькое полотенце или хлопчатобумажную салфетку.

      Пока вода закипает, мы смешиваем в кастрюльке творог, яйцо, соду и чуть размягченное сливочное масло до однородности. Нам предстоит эту смесь смешать максимально тщательно. Я потому и люблю свой кефирный творог, что даже подсушенный, т.е., подвешенный в марлечке для стекания, он не даёт твердых комков, а потому легко размешивается и без блендера, простой вилкой. Если вы используете покупной творог, то потрудиться придётся дольше: чем меньше будут крупинки творога, тем быстрее и вкуснее получится сыр.

      Итак, вода закипела, творожная смесь готова. Ставим кастрюлю в кипящую воду на полотенце и начинаем активно помешивать массу лопаточкой. Сыр начинает плавиться очень быстро!

      Как только масса полностью расплавилась, быстро снимайте кастрюлю и начинайте добавлять приправы: соль, или соль со специями, или сахар и какао. Пропорции добавок определите сами, вымешивая и пробуя продукт.

      Если вы использовали покупной творог, то убедитесь, что все крупинки полностью разошлись. Если остались зернышки размером с песчинку – не страшно, они растворятся в процессе остывания. А вот если в твороге СКАЧАТЬ