Календарь народной мудрости. Приметы, пословицы, обычаи, сад, огород, кухня. Светлана Валерьевна Дубровская

Чтение книги онлайн.

      Свекла с яблоками

      Вам потребуется: 500 г сочной красной свеклы, 500 г свежих яблок, 200 г репчатого лука (можно взять больше), молотые семена укропа и петрушки, сушеная измельченная зелень, чесночный порошок, 2 ст. ложки рафинированного растительного масла, сахар, соль по вкусу.

      Свеклу и яблоки очистите, нарежьте некрупными ровными кубиками, уложите в банки и обдайте кипятком. Лук очистите, нарежьте колечками и пассеруйте в масле с добавлением небольшого количества сахара до тех пор, пока он не приобретет светло-золотистый оттенок. Остудите лук, смешайте его с яблоками и свеклой, положите соль и специи по вкусу. Такой необычный салат можно подать к праздничному столу в качестве оригинального фирменного блюда или использовать как гарнир к тушеному мясу или рыбе.

      Закуска из моркови с пряностями

      Вам потребуется: 500 г несладкой моркови, 250 г сочного репчатого лука, 1 стакан яблочного сока, 1 столовая ложка готовой горчицы без ароматических добавок, 4 столовые ложки рафинированного растительного масла, 1 столовая ложка пряностей (молотые семена укропа, петрушки, кинзы, сушеная зелень, измельченный лавровый лист).

      Морковь очистите, нарежьте крупной соломкой или кружочками и спассеруйте в растительном масле (2 столовые ложки). Лук очистите, нарежьте колечками и обдайте кипятком. Овощи соедините и перемешайте. Приготовьте маринад из яблочного сока, горчицы, оставшегося растительного масла и специй, залейте им лук и морковь, еще раз перемешайте и поставьте в прохладное место на 2-3 часа. Закуску можно украсить свежей зеленью или звездочками из моркови.

      Розовая капуста

      Вам потребуется: 1 плотный кочан капусты средних размеров, 3-4 зубчика чеснока, 1 небольшая красная свекла. Для рассола: 1 л кипяченой воды, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара или сахарной пудры, несколько горошин черного и душистого перца, лавровый лист, 0,5 стакана натурального яблочного уксуса.

      Кочан освободите от увядших наружных листьев и разрежьте на несколько крупных частей. Чеснок очистите, нарежьте тонкими пластинками и вложите между листьями каждого куска капусты. Свеклу очистите и измельчите. Поместите капусту в кастрюлю или другую глубокую эмалированную емкость, перемежая ее со свеклой, и залейте рассолом. Для его приготовления вскипятите воду с солью, сахаром, перцем и лавровым листом, затем немного остудите и добавьте уксус. Накройте емкость крышкой. Через несколько дней вкусное и полезное блюдо будет готово.

      18 января

      Ст. стиль 5 января

      Крещенский сочельник

      18 января, в канун Богоявления, православные СКАЧАТЬ