Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы. Дон Беннетт

Чтение книги онлайн.

      Q: Можно ли получать достаточно витамина E, придерживаясь естественной диеты?

      A: Все продукты растительного происхождения содержат некоторое количество витамина E – одни больше, другие меньше. Орехи и семена изобилуют этим витамином, однако он также содержится в помидорах, манго, киви, папайе, шпинате и другой листовой зелени. Даже в бананах есть витамин E. В любой пище, содержащей жиры, есть витамин E, а жиры есть во всех без исключения фруктах и овощах.

      Нехватка витамина E – редкость; обычно курильщики нуждаются в нём больше, чем не курящие люди, и при этом надо отметить, что относительно как потребности в этом витамине, так и норм его потребления нет точных научных данных. Так называемая «рекомендуемая суточная норма» была выведена с ориентацией на менее здорового человека, чем средний веган-сыроед (как правило, сыроеды помимо питания обращают внимание и на другие, не менее важные условия здоровья). Поэтому потребность веганов и вегетарианцев в витаминах может существенно отличаться от потребности в них среднего американца, а потому, возможно, их легче удовлетворить посредством питания. Тогда, поскольку рацион, состоящий преимущественно из сырой пищи, лучше обеспечивает человека биологически доступной формой витамина Е, чем рацион, состоящий преимущественно из приготовленной пищи, с этим витамином не должно возникать проблем. Растворимые в воде витамины и минералы – вот на что нужно обращать внимание, придерживаясь растительной диеты, и отслеживать их потребление, даже если вы питаетесь исключительно неприготовленной пищей, поскольку эти питательные вещества не накапливаются в организме в такой массе, как жирорастворимые вещества.