Кулинарная энциклопедия. Том 17. Л (Лакса – Лобио). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 17. Л (Лакса – Лобио) - Отсутствует страница 7

СКАЧАТЬ и шпинат, соевый соус, вино, кунжутное масло. Жарить 2 минуты до готовности мяса.

      • На лапшу выложить мясо с овощами, полить соусом от мяса. Зелень промыть, стряхнуть воду, мелко нарубить. Обильно посыпать ею готовое блюдо, подавать к столу.

      Холодная лапша по-пхеньянски

      (блюдо северокорейской кухни)

      На 2 порции

      Время приготовления: 1 час

      2 стакана воды

      300 г гречневой лапши

      100 г мякоти говядины

      100 г мякоти свинины

      100 г куриного филе

      150 г дайкона

      50 г огурца

      2 ч. л. молотого красного перца

      1 яйцо

      1 см корня имбиря

      5–7 зубчиков чеснока

      1 ч. л. кунжутного масла

      0,5 ч. л. сахара

      1 стакан мясного бульона

      соевый соус, уксус, горчица по вкусу

      соль по вкусу

      Калорийность: 148 ккал

      • В кастрюле вскипятить воду, выложить лапшу, варить 1,5 минуты, откинуть в дуршлаг, несколько раз промыть холодной проточной водой.

      • Говядину, свинину и курятину положить в кастрюлю, залить водой. Варить 25–30 минут до готовности. Готовый бульон процедить. Говядину и свинину нарезать тонкими пластинками, курятину разобрать на волокна.

      • Дайкон очистить, нарезать тонкими пластинками. Огурец очистить, тонко нарезать вдоль. Посыпать огурец и дайкон солью и красным перцем. Яйцо отварить, разрезать на половинки.

      • Имбирь и чеснок очистить, мелко порубить. Добавить красный перец, кунжутное масло и сахар.

      • Лапшу разложить в специальные металлические порционные тарелки, сверху по кругу уложить свинину, говядину, курицу и огурец. В центр положить дайкон, украсить блюдо половинками яйца.

      • В тарелки влить бульон, добавить по вкусу соевый соус, уксус, горчицу, соль. Перед употреблением перемешать лапшу и бульон.

      См. также Суп-лапша.

      Лапшёвник

      Блюдо русской кухни, запеканка, приготовленная с использованием лапши или макарон. В качестве начинки для лапшёвника подойдут мясо, сыр, грибы, колбаса, фарш и пр. Десертный лапшёвник готовят с добавлением изюма и фруктов. Традиционно лапшёвник делали именно как сладкое блюдо, клали в него мёд, сухофрукты, творог.

      На 4 порции

      Время приготовления: 40 мин

      500 г лапши

      2 ст. л. растительного масла

      1 луковица

      2 помидора

      1 кг смешанного фарша из свинины и говядины

      300 г твёрдого сыра

      1 ст. л. сливочного масла

      1 стакан томатного сока

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 303 ккал

      • Лапшу отварить в кипящей подсоленной воде с добавлением ложки растительного масла, чтобы она не слиплась. Откинуть СКАЧАТЬ