На кухне моей бабушки. Еврейская поваренная книга. Петр Люкимсон

Чтение книги онлайн.

      Столь же немудреным и в то же время чрезвычайно вкусным блюдом является и салат из картошки, который подается в любом еврейском ресторане. Относится он к категории "парве", то есть его с равным успехом можно подавать в качестве закуски как к мясному, так и к молочному столу. Универсального рецепта картофельного салата "по-еврейски", разумеется, не существует – каждый готовит его по-своему. Лично мне он нравится в том виде, в каком его готовила моя баба Белла, но совсем неплох и тот картофельный салат, который подается в кошерных тель-авивских ресторанчиках. И чтобы не быть предвзятым, я считаю своим долгом привести здесь оба рецепта.

      Картофельный салат (ресторанный вариант)

      1. Отварите 1 кг картофеля в кожуре, очистите его и нарежьте кубиками.

      2. Нарежьте мелкими кубиками 1 крупную луковицу и добавьте к картофелю.

      3. Посолите, поперчите, затем полейте салат смесью из майонеза и уксуса (приблизительно 2 ст.л. уксуса на 1/2 стакана майонеза).

      Картофельный салат от бабы Беллы

      1. 1 кг отварного картофеля нарежьте кубиками в (желательно) большой-большой железной миске.

      2. Добавьте туда 2–3 нашинкованные луковицы и приблизительно 0,5 кг соленой капусты.

      3. Полейте эту смесь подсолнечным маслом – и вы никогда не пожалеете о том, что родились на свет Божий.