Общая гигиена: конспект лекций. Ю. Ю. Елисеев

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ 2 центра тяжести. Один – центр тяжести положительных зарядов, другой – отрицательных. В пространстве эти центры не совпадают, они асимметричны, т. е. молекула воды имеет два полюса, создающих вокруг молекулы силовое поле, молекула воды полярна.

      В электростатическом поле пространственное расположение молекул воды (структура воды) определяет биологические свойства воды в организме.

      Молекулы воды могут существовать в следующих формах:

      1) в виде одиночной молекулы воды – это моногидроль, или просто гидроль (Н₂О)₁;

      2) в виде двойной молекулы воды – это дигидроль (Н₂О)₂;

      3) в виде тройной молекулы воды – тригидроль (Н₂О)₃.

      Агрегатное состояние воды зависит от наличия этих форм. Лед обычно состоит из тригидролей, имеющих самый большой объем. Парообразное состояние воды представлено моногидролями, так как значительное тепловое движение молекул при температуре 100 °С нарушает их ассоциацию. В жидком состоянии вода представляет смесь гидроля, дигидроля и тригидроля. Соотношение между ними определяется температурой. Образование ди– и тригидроля происходит вследствие притяжения молекул воды (гидролей) друг к другу.

      В зависимости от динамического равновесия между формами различают определенные виды воды.

      1. Вода, связанная с живыми тканями, – структурная (льдоподобная, или совершенная, вода), представленная квазикристаллами, тригидролями. Эта вода отличается высокой биологической активностью. Температура ее замерзания –20 °С. Такую воду организм получает только с натуральными продуктами.

      2. Свежеталая вода – на 70 % льдоподобная вода. Обладает лечебными свойствами, способствует повышению адаптогенных свойств, но быстро (через 12 ч) теряет свои биологические свойства стимулировать биохимические реакции в организме.

      3. Свободная, или обычная, вода. Температура ее замерзания равна 0 °С.

      Дегидратация

      Содержание воды в организме человека составляет 60 % массы его веса. Организм постоянно теряет оксидационную воду различными путями:

      1) с воздухом через легкие (1 м³ воздуха содержит в среднем 8—9 г воды);

      2) через почки и кожу.

      В целом человек за сутки теряет до 4 л воды. Естественные потери воды должны быть компенсированы введением определенного количества воды извне. Если потери не эквивалентны введению, в организме наступает дегидратация. Недостаток даже 10 % воды может значительно ухудшить состояние, а увеличение степени дегидратации до 20 % может приводить к нарушению жизненных функций и к смерти. Дегидратация более опасна для организма, чем голодание. Без пищи человек может прожить 1 месяц, а без воды – до 3 суток.

      Регуляция водного обменаосуществляется с помощью центральной нервной системы (ЦНС) и находится в ведении пищевого центра и центра жажды.

      В основе возникновения чувства жажды лежит, видимо, изменение физико-химического СКАЧАТЬ