1000 блюд от салатов до десертов для праздников и на каждый день. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ толщиной 2 см. Для приготовления маринада растительное масло соединить с томатной пастой, нагреть до кипения. Снять с огня, добавить уксус, соль, специи, слегка остудить и перемешать с луком, нарезанным полукольцами. Приготовленным маринадом залить рыбу. Поместить в холодильник на 4–6 часов.

      Сельдь в горчичном соусе

      600–700 г филе свежемороженой сельди, 200 г горчицы, 1 ст. л. меда, белое вино, 100 мл растительного масла, 1 ч. л. соли

      Для приготовления маринада растительное масло взбить с горчицей, медом и солью, влить немного белого вина, чтобы получился негустой соус. Филе сельди нарезать небольшими кусочками и уложить в подходящую емкость, поливая соусом. Поместить в холодильник на сутки.

      Закуска из языка с сыром и изюмом

      1 кг отварного говяжьего или свиного языка, 100 г изюма, 150 г сыра, 4 зубчика чеснока, 200 г майонеза

      Отварной язык очистить, нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо. Изюм предварительно залить горячей водой на 30 минут, затем слегка отжать и обсушить. Майонез соединить с пропущенным через пресс чесноком, добавить изюм, аккуратно перемешать. Приготовленный соус выложить на ломтики языка и посыпать сверху тертым сыром.

      Закуска из языка с помидорами и чесноком

      1 отварной язык, 2 помидора, 1 луковица, 1–2 зубчика чеснока, 3 отварных яйца, 100 г сыра, листья салата, майонез, 1 ч. л. уксуса

      Отварной язык очистить, нарезать ломтиками. Лук нарезать тонкими полукольцами, залить на 10 минут кипятком с добавлением уксуса, отжать. Помидоры и отварные яйца нарезать полукруглыми ломтиками. Майонез смешать с тертым чесноком. Сервировочное блюдо выстелить листьями салата и уложить на них подготовленные продукты слоями: 1-й слой – язык, 2-й – маринованный лук, 3-й – помидоры, 4-й – майонез с чесноком, 5-й – яйца, 6-й – майонез с чесноком, 7-й слой – тертый сыр.

      Домашний печеночный зельц

      500 г печени, 100–150 г свежего сала, 1 стакан манной крупы, 1 морковь, 2 луковицы, 2 яйца, растительное масло, соль, перец, специи по вкусу

      Лук и морковь мелко нашинковать, обжарить в масле, остудить. Печень и сало нарезать кубиками, добавить обжаренные овощи, манную крупу, яйца, соль, перец и другие специи по вкусу, тщательно перемешать. Приготовленную массу плотно уложить в специальный рукав для запекания, выпустить из него воздух, прочно завязать. Сверху надеть еще один рукав для запекания, завязать и опустить в кипящую воду. Варить 1,5 часа на слабом огне. Вынуть шумовкой, дать остыть и только после этого извлечь зельц из пакетов. Подавать, нарезав ломтиками.

      Печеночный паштет

      400 г печени, 1 морковь, 1 луковица, 60–80 мл молока, 80 г сливочного масла, соль, перец

      Морковь и лук мелко нарезать, обжарить в масле на медленном огне, чтобы лук стал прозрачным. Добавить мелко нарезанную печень, быстро обжарить, чтобы она не успела затвердеть, посолить, поперчить. Массу слегка остудить, измельчить в блендере до однородности. Добавить мягкое сливочное СКАЧАТЬ