Питание и здоровье. Ф. Н. Зименкова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ вредных веществ (особенно в готовой продукции и полуфабрикатах) увеличивается. Следствием этого является дефицит жизненно важных веществ, что ведет к различным заболеваниям.

      Среди болезней, напрямую связанных с характером питания и пищевым статусом человека, врачи называют нарушения сердечно-сосудистой системы, диабет, ожирение, подагру, остеопороз, онкологические заболевания, туберкулез. И это не пустые опасения. По числу смертности от сердечно-сосудистых заболеваний в нашей стране за последние несколько лет мы сдвинулись с 4-го места в мире на 1-е (!). Число детей с отклонениями в росте и развитии, вызванными недостатком тех или иных веществ, также неуклонно растет. И это должно вызывать большую озабоченность нашего государства.

      Контрольные вопросы

      1. В чем суть так называемого «ситуационного питания»?

      2. Когда появилась теория «энергетически сбалансированного питания» и в чем ее особенность?

      3. В чем заключается теория «адекватного питания»?

      4. Когда и в связи с чем получила развитие система так называемого «индустриального питания»?

      5. Что входит в общее понятие «нетрадиционное или альтернативное питание»?

      6. В чем заключается теория «раздельного питания» и кто ее основатель?

      7. Расскажите о «концепции главного пищевого фактора» и его течениях?

      8. В чем суть теории вегетарианства как древней альтернативной теории питания?

      9. Что лежит в основе «концепции питания предков»?

      10. В чем суть «концепции «мнимых» лекарств»?

      11. Кто автор теории «адекватного целебно-видового питания» и в чем ее суть?

      12. Дайте характеристику «системе здоровья Ниши».

      13. В чем заключается «система осознанного питания» как система питания человека XXI в.? Дайте характеристику.

      14. Какой системе питания вы отдали бы предпочтение и почему? Аргументируйте свой ответ.

      Белки, углеводы, жиры и их роль в питании человека

      Белки являются основой всего живого на Земле. Каждая клетка живого организма, в том числе человеческого, содержит в своем составе белки. Это основной строительный материал организма, необходимый для образования новых мышечных волокон, восстановления травмированных и замены отмерших тканей во всех органах. Кроме того, все ферменты, то есть регуляторы химических процессов в организме, также являются белками. Большие молекулы белков состоят из более мелких по размерам аминокислот, которые внутри белка соединяются между собой, как звенья одной цепочки.

      Часть аминокислот может поступать в организм только извне с пищей; такие аминокислоты называются незаменимыми. Другие аминокислоты называются заменимыми, потому что они образуются в организме за счет внутренних процессов. Поэтому полноценность белковых продуктов СКАЧАТЬ