Лес – кормилец. Иван Дубровин

Чтение книги онлайн.

      сахар – 3 кг,

      вода – 1 стакан

      ВАРЕНЬЕ «ВИТАМИНКИ» ИЗ СМОРОДИНЫ

      Это варенье уникально тем, что не требует тепловой обработки. Вымытую и перебранную смородину положите в эмалированный таз, засыпьте сахаром и при помощи деревянного пестика разотрите ягоды так, чтобы в соке растворилось как можно больше сахара. Нельзя использовать для этой цели алюминиевую посуду, так как от соприкосновения с металлом ягоды теряют большую часть витамина С. Именно поэтому также не рекомендуется прокручивать ягоды смородины на мясорубке. Варенье не нужно варить. Уже в таком виде его можно заложить в банки, закрыть пергаментной бумагой или полиэтиленовой крышкой и хранить в прохладном месте. Такое варенье – кладезь витаминов, оно очень полезно зимой и весной, когда организму не хватает витаминов.

      Вам потребуется:

      ягоды черной смородины – 1 кг,

      сахарный песок – 2 кг.

      ВАРЕНЬЕ «ЧЕРНЫЕ ГЛАЗА» ИЗ СМОРОДИНЫ

      Смородину промойте, обсушите, а потом слегка раздавите каждую ягодку. Засыпьте раздавленные ягоды сахаром и поставьте на огонь. Варенье следует непрерывно помешивать, чтобы не пригорело. Как только варенье начнет «пыхтеть», но не кипеть, его следует снять с огня, разлить по банкам и остудить. После остывания варенье можно закупорить при помощи пергаментной бумаги или полиэтиленовой крышки.

      Вам потребуется:

      черная смородина – 1 кг,

      сахар – 1,3–1,4 кг.

      ВАРЕНЬЕ «ДОБРЫЕ ТРАДИЦИИ» ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

      Вымытые и перебранные ягоды смородины пробланшируйте – на 1 минутку опустите в кипящую воду. Теперь залейте ягоды приготовленным заранее сиропом и оставьте так на 4–5 часов. Варите варенье в 3–4 приема, каждый раз делая перерыв между варками 5–6 часов. Готовое варенье остудите и только потом разложите по банкам.

      Вам потребуется:

      черная смородина – 2 кг,

      сахар – 3 кг,

      вода – 2 стакана

      ВАРЕНЬЕ «БАБУШКИНО» ИЗ КЛЮКВЫ

      Клюкву переберите, промойте под проточной водой и облейте крутым кипятком. Кипяток, которым вы обдавали ягоды, не выливайте, а используйте для варки сиропа. В воду всыпьте сахар, доведите до кипения и в сироп всыпьте подготовленную клюкву. Сначала варенье следует варить на медленном огне и только потом огонь можно прибавить. Варенье следует варить 20–25 минут. В конце варки прибавьте мелко порезанную цедру апельсина.

      Вам потребуется:

      клюква – 1 кг,

      сахар – 1,7 кг,

      вода – 800 г,

      цедра одного апельсина.

      ВАРЕНЬЕ «ЧЕРНИКА В СОБСТВЕННОМ СОКУ»

      Ягоды переберите, вымойте и обсушите. Отделите от всей массы примерно пятую часть, выложите ее в таз и раздавите деревянным пестиком. Сверху насыпьте сахар и остальные ягоды, поставьте на огонь и, помешивая, доведите почти до кипения, только СКАЧАТЬ