Борщ для гурманов: изысканные рецепты для праздника. Романова Алексеевна Виктория

Чтение книги онлайн.

      Морковь – 1 шт.

      Лук – 1 шт.

      Апельсиновый сок – 200 мл

      Красное сухое вино – 100 мл

      Томатная паста – 2 ст. л.

      Лавровый лист – 2 шт.

      Чеснок – 2 зубчика

      Зелень для подачи

      Соль, перец по вкусу

      Приготовление:

      Утиные грудки обжарить до золотистой корочки, затем снять с огня и нарезать тонкими ломтиками.

      В кастрюле обжарить лук и морковь до мягкости, добавить свеклу и томатную пасту.

      Добавить вино, сок апельсина, лавровый лист, чеснок и утиные грудки. Тушить 20 минут.

      Подавать с зеленью и каплей сметаны.

      2. Борщ с говядиной и белыми грибами

      Насыщенный и ароматный борщ, в котором мясо говядины и белые грибы создают гармоничное сочетание вкусов.

      Ингредиенты:

      Говядина на кости – 500 г

      Свекла – 3 шт.

      Белые грибы (сухие или свежие) – 150 г

      Морковь – 1 шт.

      Лук – 1 шт.

      Картофель – 3 шт.

      Томатная паста – 2 ст. л.

      Уксус – 1 ст. л.

      Лавровый лист – 2 шт.

      Чеснок – 3 зубчика

      Соль, перец по вкусу

      Приготовление:

      Отварить говядину до мягкости, вынуть из бульона, нарезать.

      Замочить сухие белые грибы в воде на 20 минут, если используете свежие, просто нарезать их.

      В бульон добавить обжаренные лук, морковь и свеклу с уксусом.

      Ввести картофель, томатную пасту и грибы. Варить 15 минут.

      Подавать с чесноком и зеленью.

      3. Борщ с фазаном и черносливом

      Фазан придает борщу неповторимый вкус, а чернослив добавляет сладковатый оттенок и делает блюдо более насыщенным.

      Ингредиенты:

      Фазан (можно заменить курицей) – 1 шт.

      Свекла – 2 шт.

      Чернослив – 100 г

      Морковь – 1 шт.

      Лук – 1 шт.

      Томатная паста – 2 ст. л.

      Красное вино – 100 мл

      Лавровый лист – 2 шт.

      Соль, перец по вкусу

      Приготовление:

      Отварить фазана до готовности, затем вынуть мясо и отделить от костей.

      Обжарить свеклу, лук и морковь, добавить томатную пасту и вино.

      Добавить чернослив в бульон и тушить 10 минут.

      Вернуть фазана в борщ, приправить специями и подавать с зеленью.

      4. Борщ с телятиной и пармезаном

      Сочетание нежной телятины и пикантного пармезана создает изысканный вкус.

      Ингредиенты:

      Телятина – 400 г

      Свекла – 2 шт.

      Морковь – 1 шт.

      Лук – 1 шт.

      Картофель – 2 шт.

      Томатная паста – 2 ст. л.

      Тертый пармезан – 50 г

      Лавровый лист – 2 шт.

      Соль, перец по вкусу

      Приготовление:

      Отварить телятину до мягкости, вынуть и нарезать ломтиками.

      Обжарить лук, морковь и свеклу, добавить томатную пасту и лавровый лист.

      В бульон добавить картофель и телятину. Варить до готовности картофеля.

      Перед подачей посыпать борщ тертым пармезаном.

      5. Борщ с дичью и копченой паприкой

      Интересная вариация борща с дичью, которая становится еще ярче благодаря копченой паприке.

      Ингредиенты: