Домашний хлеб для начинающих. Романова Алексеевна Виктория

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ ая вода (30-35°C) для активизации дрожжей.

      Соль: Придает вкус и контролирует процесс брожения.

      Сахар: Помогает дрожжам быстрее активизироваться и добавляет легкую сладость.

      Оборудование:

      Миски для замешивания

      Мерные стаканы и ложки

      Деревянная ложка или лопатка

      Форма для выпечки

      Духовка

      Основные этапы:

      Замешивание теста: Смешивание ингредиентов до получения однородной массы.

      Брожение: Оставление теста для подъема в теплом месте.

      Обминка: Удаление лишнего углекислого газа из теста.

      Формование: Придание тесту желаемой формы.

      Второе брожение: Кратковременный подъем теста после формования.

      Выпечка: Приготовление хлеба в духовке.

      Рецепт 1: Простой белый хлеб

      Ингредиенты:

      500 г пшеничной муки

      7 г сухих дрожжей

      300 мл теплой воды

      1 ч. л. соли

      1 ст. л. сахара

      2 ст. л. растительного масла

      Инструкция:

      В большой миске смешайте муку, дрожжи, соль и сахар.

      Добавьте теплую воду и растительное масло.

      Замесите тесто до гладкой консистенции (около 10 минут).

      Сформируйте шар, поместите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте на 1 час.

      После подъема обомните тесто и переложите в форму для выпечки.

      Оставьте для второго подъема на 30 минут.

      Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 30-35 минут до золотистой корочки.

      Остудите на решетке перед нарезкой.

      Рецепт 2: Французский багет

      Ингредиенты:

      500 г пшеничной муки

      7 г сухих дрожжей

      350 мл теплой воды

      1,5 ч. л. соли

      Инструкция:

      В миске смешайте муку и соль.

      В отдельной емкости растворите дрожжи в теплой воде.

      Влейте воду с дрожжами в муку и замесите мягкое тесто.

      Накройте тесто и оставьте на 1,5 часа для подъема.

      Разделите тесто на 2-3 части и сформируйте багеты.

      Выложите на противень, сделайте надрезы сверху.

      Оставьте на 30 минут для второго подъема.

      Выпекайте при 220°C 25-30 минут с паром (поставьте емкость с водой на дно духовки).

      Остудите багеты на решетке.

      Рецепт 3: Ржаной хлеб

      Ингредиенты:

      300 г ржаной муки

      200 г пшеничной муки

      7 г сухих дрожжей

      350 мл теплой воды

      1,5 ч. л. соли

      1 ст. л. меда

      Инструкция:

      Смешайте ржаную и пшеничную муку, добавьте соль и дрожжи.

      Растворите мед в теплой воде и влейте в мучную смесь.

      Замесите липкое тесто, накройте и оставьте на 2 часа.

      Обомните тесто и переложите в форму для выпечки.

      Оставьте для подъема на 1 час.

      Выпекайте при 190°C около 40 минут.

      Остудите перед подачей.

      Рецепт 4: Хлеб на кефире без дрожжей

      Ингредиенты:

      500 г пшеничной муки

      400 мл кефира

      1,5 ч. л. соды

      1 ч. л. соли

      1 ст. л. сахара

      Инструкция:

      В миске смешайте муку, соду, соль и сахар.

      Влейте кефир и замесите мягкое тесто.

      Сформируйте хлеб и выложите на противень, посыпанный мукой.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «Литрес».

      Прочитайте СКАЧАТЬ