Итальянская домашняя кухня: простые и вкусные рецепты пасты, пиццы и ризотто. Романова Алексеевна Виктория

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ соусом. Посыпьте тертым пармезаном. Запекайте при 180°C около 30-35 минут.

7. Равиоли с рикоттой и грибами

      Ингредиенты:

      Для теста:300 г муки 3 яйца Щепотка соли

      Для начинки:200 г шампиньонов 200 г рикотты 1 зубчик чеснока 2 ст. л. оливкового масла Соль и перец

      Приготовление:

      Тесто:Просейте муку на рабочую поверхность, сделайте углубление. Добавьте яйца и соль, замесите гладкое тесто. Оберните пленкой и оставьте на 30 минут.

      Начинка:Обжарьте измельченные грибы и чеснок в оливковом масле до выпаривания жидкости. Смешайте с рикоттой, приправьте солью и перцем.

      Формирование равиоли:Раскатайте тесто тонко. Разложите начинку небольшими порциями на половине теста, накройте второй половиной. Вырежьте равиоли с помощью ножа или формочки. Края прижмите вилкой.

      Приготовление:Отварите равиоли в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты. Подавайте с растопленным сливочным маслом и шалфеем или томатным соусом.

8. Феттуччине с креветками и цукини

      Ингредиенты:

      200 г феттуччине

      200 г очищенных креветок

      1 цукини

      2 зубчика чеснока

      100 мл сливок

      2 ст. л. оливкового масла

      Соль, перец, петрушка

      Приготовление:

      Нарежьте цукини тонкими полосками.

      Обжарьте чеснок в оливковом масле, добавьте креветки и готовьте до розового цвета.

      Добавьте цукини и готовьте еще 2 минуты.

      Влейте сливки, доведите до кипения, приправьте солью и перцем.

      Отварите феттуччине до аль денте, смешайте с соусом.

      Подавайте, посыпав измельченной петрушкой.

9. Орекьетте с брокколи и анчоусами

      Ингредиенты:

      200 г орекьетте

      300 г брокколи

      4 филе анчоусов

      2 зубчика чеснока

      2 ст. л. оливкового масла

      Щепотка красного перца

      Соль и перец

      Приготовление:

      Разберите брокколи на соцветия и отварите до мягкости.

      Обжарьте чеснок, анчоусы и красный перец в оливковом масле.

      Добавьте брокколи и слегка разомните вилкой.

      Отварите орекьетте до аль денте.

      Смешайте пасту с брокколи, приправьте по вкусу.

      Подавайте горячим.

10. Паста алла Норма

      Ингредиенты:

      200 г пенне или ригатони

      1 баклажан

      400 г консервированных томатов

      2 зубчика чеснока

      50 г рикотты салата или феты

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «Литрес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, СКАЧАТЬ