Название: Еда без ошибок! Энциклопедия кухонной жизни. О чем стоит знать, когда вы идете в магазин
Автор: Мария Дараган-Сущова
Издательство: Азбука-Аттикус
isbn: 978-5-389-26441-0
isbn:
Белки денатурировали (сварились, свернулись и стали более легко усвояемые, как в вареном яйце). Жиры при такой температуре практически не меняются. Углеводы тоже не изменяются при температуре +120–140 °C.
Минеральные вещества (К, Са, Mg, Na и др.) при нагревании остаются без изменения.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.