На сегодняшний день рис составляет почти 70 % основного рациона жителей Китая, однако, как мы помним, существовал и перечень «Пяти важнейших культур», в который рис не входил. Почему же? Это связано с тем, что до X в. экономический и культурный центр Китая находился в бассейне реки Хуанхэ, а основные районы производства риса располагались на юге. Именно поэтому иногда рис не упоминается как одна из «Пяти важнейших культур». Однако после падения династии Сун30 в результате монгольского нашествия большое количество людей с севера мигрировало на юг. Чтобы прокормить переселенцев, начали расширяться площади рисовых полей. В итоге рис вытеснил просо и пшеницу, став ключевой возделываемой культурой. Изо дня в день в Китае возрастала продовольственная значимость риса. Во времена династии Сун он составлял 70 % продовольственного обеспечения населения, взяв абсолютное преимущество перед ячменём, пшеницей, просом и другими культурами, которые составляли в совокупности 30 %. Соя и конопля в свою очередь перестали входить в ряд зерновых культур и стали использоваться в качестве овощей. Однако, когда некоторые растения вышли из перечня продовольственных культур, их место заняли другие. В конце династии Мин, в XVII в., в Китай были завезены кукуруза, батат и картофель, быстро вошедшие в состав ключевых продовольственных культур страны.
2. Символ первобытного возделывания земли. Подсечно-огневое земледелие
Появление сельского хозяйства сыграло важную роль в развитии древних цивилизаций. Как известно, тремя главными территориями зарождения сельского хозяйства являются Западная Азия, Америка и Китай. То, что китайская цивилизация стала одной из величайших в Древнем мире, во многом связано с возникновением и развитием сельского хозяйства. Из-за примитивного технического оснащения и низкого уровня развития земледелие в глубокой древности представляло собой не интенсивное культивирование, а «миграционное» использование плодородных земель с предшествующей подсечно-огневой обработкой. Несмотря на то, что данный способ являлся примитивным и носил экстенсивный характер, он оказал значительное влияние на ход развития сельского хозяйства.
Для обработки участка земли необходимо было развести огонь и сжечь все находящиеся на нём сорняки, кустарники и деревья. После сожжения растительности почва становилась более рыхлой, а золу просто оставляли на месте – она становилась естественным удобрением для будущих растений. Дальше нужно было СКАЧАТЬ
30
Империя Сун, или династия Сун, – государство в Китае, существовавшее с 960 по 1279 г.