5000 лет крестьянской мудрости Поднебесной. Технологии и научные познания в сфере сельского хозяйства в Древнем Китае. China Agricultural Museum

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ пшеница была завезена в китайский автономный район Синьцзян, откуда она постепенно распространилась и в районе Великой Китайской равнины, вытеснив привычную систему выращивания проса и риса. С изобретением каменного жёрнова в рацион людей пришли изделия из пшеничной муки. Пшеница постепенно прижилась в Китае, изменив кулинарные традиции жителей Поднебесной. Так, пшеница вытеснила просо на территориях бассейна реки Хуанхэ, став одним из основных продуктов питания для большей части населения, заняв второе место после риса.

      На сегодняшний день рис составляет почти 70 % основного рациона жителей Китая, однако, как мы помним, существовал и перечень «Пяти важнейших культур», в который рис не входил. Почему же? Это связано с тем, что до X в. экономический и культурный центр Китая находился в бассейне реки Хуанхэ, а основные районы производства риса располагались на юге. Именно поэтому иногда рис не упоминается как одна из «Пяти важнейших культур». Однако после падения династии Сун30 в результате монгольского нашествия большое количество людей с севера мигрировало на юг. Чтобы прокормить переселенцев, начали расширяться площади рисовых полей. В итоге рис вытеснил просо и пшеницу, став ключевой возделываемой культурой. Изо дня в день в Китае возрастала продовольственная значимость риса. Во времена династии Сун он составлял 70 % продовольственного обеспечения населения, взяв абсолютное преимущество перед ячменём, пшеницей, просом и другими культурами, которые составляли в совокупности 30 %. Соя и конопля в свою очередь перестали входить в ряд зерновых культур и стали использоваться в качестве овощей. Однако, когда некоторые растения вышли из перечня продовольственных культур, их место заняли другие. В конце династии Мин, в XVII в., в Китай были завезены кукуруза, батат и картофель, быстро вошедшие в состав ключевых продовольственных культур страны.

      2. Символ первобытного возделывания земли. Подсечно-огневое земледелие

      Появление сельского хозяйства сыграло важную роль в развитии древних цивилизаций. Как известно, тремя главными территориями зарождения сельского хозяйства являются Западная Азия, Америка и Китай. То, что китайская цивилизация стала одной из величайших в Древнем мире, во многом связано с возникновением и развитием сельского хозяйства. Из-за примитивного технического оснащения и низкого уровня развития земледелие в глубокой древности представляло собой не интенсивное культивирование, а «миграционное» использование плодородных земель с предшествующей подсечно-огневой обработкой. Несмотря на то, что данный способ являлся примитивным и носил экстенсивный характер, он оказал значительное влияние на ход развития сельского хозяйства.

      Для обработки участка земли необходимо было развести огонь и сжечь все находящиеся на нём сорняки, кустарники и деревья. После сожжения растительности почва становилась более рыхлой, а золу просто оставляли на месте – она становилась естественным удобрением для будущих растений. Дальше нужно было СКАЧАТЬ