Название: Грузинские блюда
Автор: Мераб Берадзе
Издательство: Издательские решения
Жанр: Кулинария
isbn: 9785447461621
isbn:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Курица – (1 кг)
Яйца – 4 штуки
Лук – 4—5 головок
Уксус – 2 ст. л.
Мука пшеничная – 3 ч.л.
Шафран 1 ч.л.
Киндза один пучок
Соль по вкусу.
Большую курицу разрезать на куски и тушить в собственном соку до покраснения. Далее добавить мелко нарезанный лук, киндзу и тушить на медленном огне. Затем посолить, налить воды (8—10 стаканов) и варить. После пшеничную муку разбавить в стакане бульона (3 ч.л.), влить в кастрюлю и продолжать варить. Примерно через 10 минут добавить в бульон 4 яичных желтка, взбитых с уксусом. Затем взять шафран и разбавить ¼ стаканом кипячёной воды. Через 2 часа процедить и вместе с блюдом подать на стол. (Совсем не много разбавленного шафрана каждый всыплет себе сам в тарелку).
Солянка по-грузински
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина – 1кг
Репчатый лук – 0,5 кг
По одному пучку сельдерея
кондари / чабер /, петрушки, регана / базилик /
Чеснок – 4 зубца
Перец и соль – по вкусу.
Мякоть говядины отбить и нарезать на куски, посыпать солью и чёрным перцем. Затем потушить в своём жиру, дать слегка подрумяниться и подлить томатную подливу (сацебела).
Добавить, проведённый через мясорубку чеснок и, мелко нарезанный, солёный огурец.
Желательно, чтобы у солянки был сок и чувствовался острый вкус. До подачи на стол посыпать рубленным свежим укропом или петрушкой. Подать к столу вместе с «Саперави»
Чанахи
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мясо – 1кг
Баклажаны – 1кг
Репчатый лук – 1кг
Реган, киндза, петрушка – по одному пучку
Острый красный перец – 1 шт.
Чеснок – 5 зуб.
Нарезать на куски жирную костистую баранину, положить их в чугунную кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала мясо и поставить на огонь. Затем баклажаны разделить на 4—5 долек каждый, почистить, нарезать картошку и оставить всё это в миске. Сваренное мясо потушить с луком, затем сверху поместить слоями: вначале баклажаны, затем картофель, потом чеснок и сверху, мелко нарезанные стручковый перец, реган (базилик), петрушку и киндзу. И, наконец, налить сверху протёртые помидоры и варить до готовности. Подать к столу вместе с «Саперави».
Чахохбили из курицы
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Курица – 1 шт.
Репчатый лук 5—6 головок
Сливочное масло – 100 гр.
Помидоры – 1кг
Петрушка, реган (базилик), киндза – по одному пучку
Перец, соль – по вкусу
Нарезать на куски СКАЧАТЬ