Управление инновационными проектами в индустрии гостеприимства. Монография. Денис Гавчук

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ естораторов и отельеров, которые стремятся к развитию своего бизнеса через внедрение инноваций. Книга предлагает полезные стратегии и методы для успешного управления проектами, способствующими развитию и повышению конкурентоспособности в гостиничном и ресторанным бизнесе. Рекомендую к прочтению всем, кто стремится к успешной карьере в индустрии гостеприимства.

      Игорь Бухаров, ресторатор, Президент Федерации рестораторов и отельеров России, декан факультета гостеприимства ИОМ РАНХиГС при Президенте РФ.

      ВВЕДЕНИЕ

      Актуальность исследования данной темы обусловлена необходимостью разработки новых подходов к управлению инновационными проектами в индустрии гостеприимства, учитывающих институциональные факторы и специфику отрасли. Это позволит повысить эффективность инновационной деятельности в ресторанном бизнесе и обеспечить его устойчивое развитие в условиях высокой конкуренции и постоянных изменений.

      Цель исследования – уточнить теоретические положения и предложить методические решения реализации инновационных проектов в индустрии гостеприимства с учетом институционального подхода.

      Задачи исследования:

      – Проанализировать теоретические основы управления инновационными проектами через призму институциональной теории.

      – Выявить особенности управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства.

      – Исследовать влияние институциональных факторов на успех инновационных проектов в индустрии гостеприимства.

      – Разработать методику управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства с учетом институционального подхода.

      – Разработать рекомендации по совершенствованию управления инновационными проектами в ресторанном и отельном бизнесе.

      Объект исследования – инновационные проекты в индустрии гостеприимства.

      Предмет исследования – организационно-экономические отношения, возникающие в процессе управление в индустрии гостеприимства.

      Методы исследования:

      – Анализ научной литературы и нормативно-правовых документов.

      – Системный анализ и синтез.

      – Экспертные опросы и интервью.

      – Анкетирование.

      – Математические и статистические методы.

      Научная новизна исследования заключается в следующем:

      – Разработаны теоретические основы управления инновационными проектами в ресторанном и отельном бизнесе с учетом институционального подхода.

      – Выявлены особенности управления инновационными проектами в ресторанной индустрии.

      – Исследовано влияние институциональных факторов на успех инновационных проектов в предприятиях индустрии гостеприимства.

      – Разработана и верифицирована методика управления инновационными проектами в ресторанном бизнесе с учетом институционального подхода.

      Практическая значимость исследования заключается в том, что его результаты могут быть использованы для:

      – Повышения эффективности управления инновационными проектами в ресторанном и отельном бизнесе.

      – Разработки мер государственной поддержки инновационной деятельности в предприятиях индустрии гостеприимства.

      – Подготовки кадров в области управления инновационными проектами в ресторанах и отелях России.

      Апробация результатов исследования осуществлялась на материалах Федерации рестораторов и отельеров России и ресторанных предприятий г. Москвы. Результаты исследования были представлены на научных конференциях и опубликованы в научных журналах.

      Глава 1. Теоретические положения управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства

      1.1 Формирование и развитие концепции управления инновационными проектами

      Инновационным проектом называется такая программа изменений, которая позволяет достигать стратегических целей бизнеса. Проект может включать отдельные мероприятия по маркетингу, производству, исследованиям, организации процессов, а также комплексную работу одновременно в нескольких направлениях.

      Развитие многих государств, регионов, мелких и крупных компаний на сегодняшний день во многом зависит от инновационной деятельности. Именно инновации являются двигателем современного развития, поэтому данная сфера привлекает большое внимание не только в практической плоскости, но и в теоретической.

СКАЧАТЬ